分享一道颜值与口感双在线的紫甘蓝炒粉丝，紫甘蓝的梦幻紫色搭配酸辣酱汁，脆嫩爽口还低卡，减脂期吃超满足，10 分钟就能搞定～

紫甘蓝半个（约 200g）洗净切成细丝（越细越好，易熟还入味），粉丝 1 把（约 80g，选红薯粉或绿豆粉，低卡耐煮）用温水泡软后剪短（太长不好翻炒），再准备 3 瓣蒜末、1 根小米辣切圈（不吃辣可省）、2 勺香醋（灵魂！增香解腻）、1 勺生抽、半勺糖（中和酸味）、少许盐。

热锅放 1 勺油（减脂版少放油，用不粘锅），下蒜末和小米辣炒香（别炒糊，闻到香味就关火），开大火倒入紫甘蓝丝，快速翻炒 1 分钟（紫甘蓝变稍软、保持脆感，别炒太久会出水变色），这时候把泡软的粉丝放进去，加香醋、生抽、糖和少许盐（粉丝吸味，盐别多），用筷子翻拌均匀（别用铲子，防止粉丝断碎），炒到粉丝裹满酱汁、紫甘蓝完全入味（约 1 分钟），关火前撒把葱花或白芝麻增香～

紫甘蓝咬起来脆生生的，带着淡淡甜味和醋香，粉丝吸饱了酸辣汁，Q 弹又入味，关键是低卡高纤维，吃一大盘也没负担！小贴士：紫甘蓝切好后别泡水，直接炒能保留更多花青素；粉丝泡软后沥干水分，炒时加半勺水防粘锅；喜欢丰富口感的加 handful 焯水的豆芽或木耳，配色和营养都翻倍～减脂期当主食或配菜都绝了，配一碗杂粮粥，清爽又开胃，赶紧试试吧！