春暖花开，美好的春天里，不仅有美景，更有美味，春天遇到它千万别错过，一年只能吃8天，比鸡蛋贵，可惜很多人没吃过。它就是榆钱，榆钱是榆树的种子，因外形圆薄如铜钱，故而得名榆钱，也是“余钱”的谐音，民间传说吃榆钱有余钱。今天分享榆钱的几种家常吃法，没吃过抓紧时间尝鲜，时不我待！

一、蒸榆钱

这个时节就是吃榆钱的时节，浓浓的儿时味道，甜甜的口感。榆钱营养丰富，吃榆钱可以助消化防便秘，外用可治疗疮癣等顽症。最简单也最营养的吃法就是蒸着吃，尝鲜的时节不可错过。

食材：榆钱、面粉、盐、油

做法：刚摘下来的新鲜榆钱，用清水浸泡一会儿，洗净滤水，一定要控好水，添少许油用手抓匀，这样油封蒸出来颜色会漂亮一些，不然会氧化成黄色，加少许盐，翻拌均匀，倒入少许面粉，边倒边翻拌抓匀，基本每片榆钱都能用面粉裹住，这样蒸出来才好吃，蒸笼放笼布铺底，用笼布边把榆钱包起来，盖上盖子，水开后放锅上蒸十分钟，掀开盖，用筷子翻一下，再蒸个三分钟即可出锅，很诱人的蒸榆钱，清香味扑鼻。

二、榆钱炒蛋

榆钱炒鸡蛋也是一道非常好吃的家常菜，做法简单，营养丰富，口感特别棒！

食材：榆钱、鸡蛋、盐、五香粉

做法：榆钱择洗干净，去掉老梗和烂叶，清洗干净并控水，也可以用手攥去水分，取适量的榆钱，加入两个鸡蛋，放入适量的咸盐和五香粉，搅拌均匀。起锅放入一勺油，油热后倒入榆钱蛋液，底边金黄后翻面，另一边也变金黄时炒散，即可出锅。

三、榆钱窝窝头

每到一年一度榆钱季，空气中都弥漫着榆钱香味，想起小时候自己捋榆钱的记忆，回想起妈妈做出来的榆钱窝窝头，想想都想吃。

食材：榆钱、面粉、盐、蒜、生抽、米醋、香油

做法：采摘的榆钱用清水浸泡，淘洗干净，控去水分，倒入盆中，薄薄撒上一点盐拌一下，倒入适量面粉，团成菜团，分成大小均匀的菜团，用右手中指和食指按出菜窝窝，冷水上屉，中火蒸20分钟，即可揭开盖子，出锅盛盘。大蒜去皮砸成蒜泥，加点清水，加点盐，生抽，米醋，香油调个蘸汁，吃的时候蘸着大蒜料汁，非常美味好吃。

四、榆钱饼

榆钱的一种很好吃法就是烙榆钱饼，既可当饭吃，也可以当菜吃，方便又快捷。

食材：榆钱、燕麦、荞麦面、小米椒、盐、玉米油

做法：榆钱清洗干净，控去水分，榆钱、燕麦和小米椒放碗里，加少许清水，和成稠糊，锅里适量油烧微热，倒入榆钱糊，用锅铲摊成煎饼，待饼面稍微凝固，晃动锅底，使饼脱离锅底，以免糊底，待饼微微焦黄，扣上盘子，有助翻面，翻面后也煎的微微焦黄，出锅可以切成小块，也可以整个装盘。

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