夏天必须安排这道脆爽解腻的凉拌芹菜！芹菜自带清香，搭配芝麻和香油越嚼越香，配大鱼大肉解腻一流，5 分钟就能搞定～

选一把新鲜芹菜（西芹或本地芹菜都行，挑茎秆饱满、叶子翠绿的），去掉根部和老叶，把茎秆外侧的老筋撕掉（撕完口感更嫩），斜切成 5 厘米长的段（或切丝，看你喜欢）。锅里烧开水，加 1 小勺盐和几滴香油（保持颜色翠绿），放芹菜段焯 15 秒（别焯太久！变深绿立刻捞出来），马上过冰水（没有冰水用凉白开加冰块，脆爽的关键！），泡 2 分钟后捞出沥干水分（一定要挤干，不然料汁会被冲淡）。

调个简单又香的料汁：3 瓣蒜切成末，放碗里加 2 勺生抽、1 勺香醋（喜欢酸口多加半勺）、半勺糖（提鲜）、少许盐（别多，芹菜本身清淡），淋一勺烧热的香油（激出蒜香和芝麻香），再撒 1 勺熟白芝麻（生的提前炒香），拌匀后倒进芹菜里，用筷子翻拌均匀，让每根芹菜都裹上料汁～

芹菜咬起来嘎嘣脆，带着淡淡的蒜香和芝麻的浓香，清爽不腻还低卡，减脂期当小菜吃超合适！小贴士：芹菜撕老筋时，从根部往上一拉就下来，很方便；焯水时间千万别长，否则软塌没口感；喜欢丰富口感的可以加半勺炸花生米或核桃碎，香到停不下来～夏天吃火锅、烤肉配一盘，解腻又开胃，赶紧试试吧！