来一道超适合配酒的凉拌三丁！黄瓜的脆嫩、洋葱的清甜、花生的香脆搭配在一起，酸甜开胃又解腻，5 分钟就能搞定，追剧下酒必备～

黄瓜选带刺的嫩黄瓜 1 根，去头尾后切成 1 厘米见方的丁（别去皮，皮更脆），放碗里加小半勺盐拌匀，腌 5 分钟杀杀水（去除多余水分，吃起来更脆）；洋葱约 100g，去皮后同样切成丁，喜欢生脆口感的直接用，怕生的话就放开水里焯 30 秒，捞出过凉水（别焯太久，不然软塌）。准备 50g 熟花生米（油炸或干炒的都行，别用盐焗的，味道太抢），再切点 3 瓣蒜末、1 根小米辣切圈（不吃辣就省掉），调个料汁：碗里加 2 勺香醋、1 勺生抽、半勺糖（提鲜）、少许盐（黄瓜已经用盐腌过，盐别多放），最后淋 1 勺香油，搅匀备用。

把腌好的黄瓜丁用手轻轻挤干水分（别太用力，保留点脆感），和处理好的洋葱丁一起放进大碗，加蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，最后撒上熟花生米再翻拌两下～ 黄瓜丁咬起来嘎嘣脆，带着淡淡的醋香和蒜香，洋葱丁清甜中带点脆劲，花生米一嚼就香到冒油，三种口感在嘴里蹦跶，配啤酒、白酒都绝了！

黄瓜选嫩的，中间籽太大的话可以去掉，不然腌了容易出水；花生米一定要最后放，提前拌容易受潮变软，吃之前撒才够脆；喜欢丰富口感的可以加半勺炸好的葱油，或者撕点鸡胸肉、放勺凉拌海蜇，下酒力直接翻倍～调料按自己口味来，嗜酸就多加醋，爱甜多放糖，最后记得尝一下味道再补调，夏天晚上整点小酒配一盘，清爽解腻又开胃，不知不觉就喝开心了，赶紧试试吧！