关于“猪”和它背后的那些事儿猪肉，这样一个日常生活中随处可见的生活必需品，对中国的大众家庭，乃至整个中国经济来说，都是非常重要的一个组成部分。
你看前几年，猪肉价格身处高位的时候，瞬间变成了普通人不可高攀的奢侈品，而这两年猪肉价格很低，给咱们的日常消费也是省下了一大笔钱。
当猪肉价格飞涨的时候，那些养猪的企业日子过得很惬意，但猪肉价格一旦低下来，很多猪肉养殖企业的日子便开始不好过起来。
就在前不久，就有两家猪养殖的公司——天邦食品和傲农生物，相继发布公告，大概意思就是欠债还不上了，申请重整。
之后，就连养猪行业当之无愧的龙头——牧原股份也发布了业绩预告，声称可能会迎来上市以来的首次亏损。
可是让人意外的一幕却出现了，就在天邦食品发布公告的次日，其他养猪公司的股票却齐刷刷的大涨了。
大家都知道，大部分人买股票其实买的就是一个业绩，上市公司业绩好自然股价会持续上涨，业绩下滑乃至亏损，股价也一般都会下滑。
那为什么明明是猪企相继暴雷了，股价却上涨了呢？这背后就涉及到猪肉价格波动和猪周期的问题了。
牧原股份养殖区（来自牧原股份官网）
01 了解啥叫猪周期！猪肉，作为一个非常重要的消费品，同时还是CPI这么重要的一个组成部分，为何在近几年价格却出现了这么大的波动呢？
任何商品，他的价格都是取决于供需，对于猪肉来说当然也是如此，只不过和其他商品相比较而言，猪肉的需求端一直以来都是相对稳定的。
对于家庭来说，一年的猪肉消费量基本都是差不多的，无外乎价格高的时候适当少吃，价格低的时候适当多买。只不过总体来讲差异都不会太大。
关于猪肉价格的波动，有一个专业的经济名词，叫做“猪周期”，主要还是因为供给猪肉的价格，具有一定的周期性，并且调整的周期是非常缓慢的。
目前国内的母猪主要是“二元母猪”整个品种，而母猪至少要长到8个月才能开始配种、怀孕。然后整个怀孕周期差不多又要4个月，等小猪生下来到长大出栏，又大概需要半年。
等母猪生完这一胎之后，就跟人类坐月子一样，是需要休息一段时间，才能再次进行配种、怀孕、生猪、养猪整个过程。
所以整体来看，这样一整个的剩余周期，大概就需要一年到一年半的时间。
从经济学的角度来说，就是猪肉供给的调整是有一定滞后性和周期性的。
并且在咱们国家，以前的猪养殖主要是小农户养殖为主，他们根本没有能力去看清楚未来价格的涨跌，更不了解什么供需调整、价格波动等。
所以对于普通养殖户来说，一般的逻辑就是，看到市场上猪肉价格涨上去了，立马开始回去养猪，原本养猪的养殖户也开始着手扩大养殖规模。
但是等到自己的猪出栏可以销售的时候，又发现价格居然跌下来了，眼看着养猪无利可图，只好不养或者少养，结果这价格又涨上去了。
同时近几年的自然疾病等原因，也加速了猪肉价格的波动。
比如2006年的蓝耳病，2010年的仔猪腹泻，再到2019年的非洲猪瘟……这些突发疾病也加剧了猪肉价格的不确定性，从而加剧了猪肉价格的波动。
所以整体来看，一个完整的猪周期差不多是4年的时间。
02 如何把握猪周期？既然看不懂也把握不住，那很多人干脆就不养猪了，但对于那些还在从事猪养殖的个人和企业来说，依然试图了解透这个猪周期，那该怎么办呢？
其实有一个重要的指标可以关注，那就是存栏能繁母猪数量，简单点说就是目前在栏里能生小猪的母猪的数量。
为什么要关注这个数据呢？因为这个数据基本上就可以决定10个月之后的猪肉产能和价格，当然，并不绝对，也不能做到完全精准。
比如，从2021年6月开始，存栏能繁母猪数量一直维持在高位，再加上这些年养猪技术的成熟，仔猪成活率、成长率、包括单位猪的体重都在稳步提升。
简单来说就是能生的母猪越来越多，每只猪生产更加顺利，能够顺利长大的商品猪变多了，同时每只猪还长得更重了，那供给自然就变得过剩了。
一旦供给出现过剩，猪肉价格自然会出现下跌，而养猪企业的利润自然也就跟着下来了。
03 猪企暴雷，为何股价却上涨了呢？最近相继有猪企暴雷，所以很多业内人士判断猪企股票必然哀嚎遍地，但为何这些猪企的股票却哐哐上涨了呢？
根本原因其实还是供给。
首先是产能的集中。当猪肉价格持续下跌，到一定水平线的时候，那些相对小的企业就会陆续出现亏损，直到最后经营不下去了，然后就宣布倒闭了。
此时，产能并不会全部消失，而是会开始逐渐向那些大的企业去集中。 经济学上有个专业术语叫做 “供给出清”。
其次是价格未来必然会回升。
随着中小企业的倒下，势必会导致市场整体产能有所减少，随着供给的变化，猪肉价格在未来一段时间必然是会进一步回升的。
这样的例子在国外其他行业并不少见，比如之前的美国加息，很多流动性不好的银行只能倒下，结果这些倒闭的银行却被那些大银行趁机一顿收购，回头一看，最后能存活下来的大银行，日子全都过的不错。
所以一部分企业的倒下，势必会让市场上的竞争对手更少了，产能也进一步的趋于集中，等到未来价格再回升的时候，他们的业绩不就更好了吗？
所以，买股票不仅买的是过去和当下的业绩，同时也是未来的预期。
04 猪肉价格波动太大，怎么办？正如前文所说，猪肉这么重要的一个商品，价格有波动倒也正常，但是波动区间太大，波动太频繁总归不是个事。
而对于这样大宗商品同时还是生活必需的商品来说，国家的宏观调控就显得很有必要。
所以为了维持猪肉价格的相对稳定，国家层面也推出了一系列的措施。
比如国家商务部之前就有要求，各个省市都必须要储备一些猪肉，就类似于猪肉的中央银行。
当猪肉价格处于低位的时候，这个“中央银行”就要开始收储，大宗购进作为储备。而当价格过高的时候，又要有计划性地向市场进行投放，扩大供给量，让价格始终处于一个合理的区间。
所以收储和投放就是这个“中央银行”最重要的工作任务。
另外，大连商品交易所也推出了生猪期货，主要目的也是为给整个养猪行业提供一个风险对冲的工具（这里就不再继续展开了）。
总之，猪肉价格可以有波动，但一旦出现不合理波动的时候，就只能依靠国家的整体宏观调控。
05 结语所谓的猪周期，看似是一件商品价格波动的小事，但实际上背后却涉及到复杂的经济学现象。
对于普通养殖户来说，可以多了解相关政策和价格波动规律，但也不能妄想着每一步都能踏准，毕竟那么多上市企业尚且摸不透呢。
而对于普通的消费者来说，价格太高的时候适当少吃也不是什么大事，而目前价格这么低，完全可以放开了多吃红烧肉。
