1月18日早上8点，程阿姨和往常一样，穿梭在大棚里挂满草莓的田垄上，没过一会工夫就摘了满满几大盆。下午，她开始对采摘好的草莓进行分拣，随后这些草莓将被立即送往市区的各个仟吉面包分店，不到24小时，就能出现在店内的售货架上。

程阿姨在采摘草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄

程阿姨告诉九派新闻，他们10多位员工一起，每天上午的四小时能采摘约2000斤草莓，她一个人就能摘300斤左右。

她说，她今年62岁，是最老的一批员工，这个农场开了12年，她就在这里干了12年。“以前我在外面打工，我回来后，一直在这里上班，每天做8个小时。”

2012年，为了给顾客带来更新鲜、更优质、更健康的产品，仟吉集团开始在武汉黄陂六指街建立自营农场，选择“自己种”，程阿姨便是在这个时候开始在农场摘草莓。

农场负责人小刘介绍，目前整个农场占地761亩，有约200亩用于种植红颜草莓。每年农场能产出300-400吨草莓，均由仟吉消化，用于做草莓蛋糕和草莓酱等食品。此外，农场还种植了南瓜、火龙果、葡萄、蓝莓、水稻等各种水果原料。

大棚里的红颜草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄

“我们建农场的初心就是为了给消费者带来最新鲜、最放心的草莓。只有从源头进行把控，不用催熟剂和膨大剂等化学农药，我们才能真正保证草莓的品质”，小刘说，建了农场之后，他们发现消费者对新鲜健康食品的需求越来越大，于是慢慢延伸到了自制馅料的加工业。

【1】农民员工经常从门店带面包回家，自己“种”的很放心

程阿姨向记者回忆，刚来时她只知道农场在种草莓，直到有段时间她去市区的仟吉食品厂送货，才知道这些草莓是用来做面包、做蛋糕的。此后，她每次去送货都会带一些面包和甜品回家，“给小孩和老人吃，我们好多员工一起买，每次带七八框回来。”

她说，水果都是她们亲手种的，没有打过化学农药，自己吃很放心。现在，她女儿也只吃她们农场里种的草莓和火龙果，别的不吃。

目前，仟吉农场共有80余名职工，约有90％为本地人，有当地的农民，还有外出务工返乡人员。如今，他们每天都能够在家门口上班，最远的上班距离骑车也不超过10分钟。

员工在大棚里摘草莓。图/九派新闻记者 秦柯摄

王阿姨是在仟吉农场干了10年的老员工，农场成立之前，她一直在家里种地。她表示，现在有了一份工作，比自己种田要好很多，不仅收入增加了，还能照顾家里的小孩和老人。

农场负责人表示，仟吉农场建立之后，不仅带动了当地就业，还收获了一大批粉丝，他们的员工都是自家产品的铁粉，在他们的影响下，员工的家人们和周围的村民都是仟吉的常客，“因为他们了解一颗颗草莓最后是如何变成草莓蛋糕的，这样他们会很放心。”

【2】20余道数据把控，让食品美味且健康

窦德刚深耕食品行业20余年，现在是仟吉自家农场馅料加工厂的厂长。他告诉记者，他深知食品安全的重要性，从自有农场的建立，到食品安全管理，仟吉都打造了一条坚固的“全链条食品安全管控”的护城墙。

“草莓的平均良品率不超过40％，但我们永远把最好的草莓给顾客，不论是做面包还是做草莓酱，品质都是一样的”，窦德刚介绍，他们使用的每一批原料都会经过严格的把控，而不符合标准的草莓、南瓜都变成了自家农场家禽和鱼的饲料。

1月18日，在窦德刚的引导下，记者经过更换工作服、洗手消毒、接受360°风淋等多道程序之后，进入了农场馅料加工厂。记者看到，绿豆馅正在流水线上整齐快速地运转，穿着全套白色防护服的工人们在旁边熟练地操作，整个厂间弥漫着绿豆的清香。

仟吉自家农场的馅料加工厂。图/九派新闻记者 秦柯摄

窦德刚说，他们具有非常标准且严格的生产工艺，从绿豆运到车间到成品包装完毕，需要经过20余道数据对成品的口味及品质进行把控，在这个过程中，为了生产出优质的馅料，每种配料的投放顺序、时间、温度和每个环节的制作时间都必须准确。

他表示，仟吉农场的自产馅料坚持采用最朴实的生产方式，来保留食物本身的味道，并会用最短的时间、最快的速度送到顾客的手中，让他们吃到美味又健康的食品。

【3】从更新鲜更健康，到让“艺术走向大众”

据介绍，经过12年的探索，现在的仟吉自营农场，围绕农业、养殖类、蔬菜、水果四大类，已经形成了集农业科研、绿色种植、农产品深加工为一体的绿色生态园。秉承着“健康、新鲜、美味”的理念，如今的仟吉集团在华中地区已经拥有400余家门店，每年服务近5000万消费者。

位于菱角湖万达的仟吉全新主题店Art farm开业。图/九派新闻记者 秦柯摄

2023年，仟吉2.0门店形象升级，将门头从之前沉稳的墨绿色换成了现在清新亮眼的绿色，强调“自家农场，新鲜烘焙”的品牌定位。“仟吉标志性的绿色等同于好味，让人安心。门店作为我们和消费者最直接的链接，我们希望用一个新的皮肤，让消费者感受到一个新的、鲜活的、自然的仟吉。”相关负责人表示。

2024年1月20日，仟吉的全新主题店Art farm在菱角湖万达落地，新店的外形像一间艺术农仓，店里有巨大的鲜花和农场造型。开业当天，店门口错落摆放的巨型苹果、南瓜等农场元素装饰品，吸引不少市民驻足打卡。

仟吉全新主题店Art farm。图/九派新闻记者 秦柯摄

刘店长向九派新闻介绍，店内推出了一系列的限定新品，除了草莓系列和各种口味的“贝果”，他们也推出了苹果面包，果馅由山东烟台红富士苹果新鲜熬制，酸甜可口。她透露，结合季节变化，店内的主打特色商品也会进行实时更新。

仟吉董事长陆伟表示，希望未来的仟吉不仅仅是一个烘焙店，在为消费者提供健康、放心食物的同时，还能承载更多的艺术和生活方式，能让“艺术成为生活的酵母”。

他说，“我们打造的艺术店这个空间，未来不仅可以为学校、家庭的孩子们做艺术创作和展示，还能与艺术家进行合作，让他们的作品从美术馆走出来，带入到我们的门店空间和食物包装中，使艺术更加接近市民生活的日常。”

九派新闻记者 曾怡婷 秦柯

编辑 陈伟