桃酥是中国传统食品，特点是干、脆、脆、甜。是一种老少皆宜的中式小吃。桃酥可以说是我们8090后童年的很多回忆。记得小时候每次去外婆家，外婆总会拿出几块桃酥给我吃。90年代，经济条件不是很好，能吃到桃酥之类的零食，已经是一种满足了。

桃酥的历史渊源可以说是相当久远了。相传唐元时期就有。最开始的时候，核桃仁被纳入桃酥的制作中，所以取名“桃酥”。但是随着时间的变化，配方的改进，很多人在做桃酥的时候开始放弃核桃仁，有的是因为不喜欢，有的是为了降低成本。可能有人会疑惑，为什么叫桃酥没有核桃仁？那是因为改良后的口感和原来的桃酥差不多，所以大家都习惯性的这么叫，就像鱼香肉丝里没有鱼一样。

桃酥因为比较简单，是入门级的烘焙食品，所以很多烘焙爱好者都尝试过制作。但即便如此，有些人还是做不好。其实这一切的原因并不是你操作流程的问题。大部分原因是用错了面粉。很多人喜欢用中筋面粉做桃酥。其实用低筋面粉才是正确的做法，因为用低筋面粉做的桃酥吃起来会更酥脆。

没有尝试过低筋面粉做桃酥的朋友，看完文章可以在家尝试一下。吃起来和你买的一样脆。下面就来看看它的详细方法吧！

“中式点心桃酥”

材料:玉米油100g，糖粉70g，低筋面粉225g，小苏打2g，熟黑芝麻适量，鸡蛋1个(中等大小)。

1.首先将100g玉米油和70g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。这里的糖粉量刚刚好，成品不会太甜，跟风就不用减糖了。

2.然后加入一个鸡蛋，继续用手动打蛋器打匀。

3.然后将225克低筋面粉和2克小苏打倒入蛋盆中，用刮刀切拌或压拌均匀，直至看不见干粉。温馨提醒，不要在这里揉捏搅拌混匀，容易影响成品的脆度。

4.将面团分成25克的小份，揉成圆形放在烤盘上，然后用手掌压平。

5.展平后用食指在中间戳一个洞，然后用手指将洞稍微放大，再撒上适量黑芝麻。这时烤箱预热到175度，开火。

6.烤箱预热后，送到烤箱中层，170度火，160度火，烤20分钟。温馨提醒，温度仅供参考，毕竟每个烤箱温差不一样。

7.桃酥刚烤好不要急着吃。放凉一段时间会更脆。