岐山这“一碗面”还能端多久？
这个周末与家人在岐山北郭民俗村吃了一次饭，真的让人大跌眼镜，我不禁要问岐山县的这“一碗面”还能端多久？ 想当初，岐山县北郭村的民俗村可是很有名气的，也是全国最早最有影响力的民俗村之一，那时的民俗村经常是车水马龙，人来人往，烟火气息很浓郁。我们也在岐山工作多年，曾经目睹和经历了北郭民俗村的辉煌时期，可如今竟然败落到如此的地步。实在是令人痛惜。 我们用餐的农家乐在第二个牌楼附近，饭菜质量真得让人难以评价。我们也观察了下，附近农家乐很集中，可门口能停三五辆车的人家很少，说明生意异常萧条。究其原因，我认为有以下几点：一是饭菜质量大不如从前，有相当一部分农家乐生意不怎么好，隔日菜居多，臊子面汤的调制已经丢掉了岐山人的传统，大大影响进店客户的体验感。二是人均价格偏高，与县城酒店餐馆的人均价格没有拉开差距，失去了往日的优势。三是卫生条件令人堪忧，蚊蝇较多，影响整体形象。 餐饮靠的就是以上这三点，可如今岐山民俗村大部分农家乐已经失去了以上这三点。当然，农家乐也有做的比较好的，但已经是凤毛麟角了，改变不了如今岐山“一碗面”发展的颓势。我要看，要想改变如今这种状况，必须要下大气力进行整治。一是要建立农家乐准入制度，成立一个专门机构统一管理。岐山既然要把“一碗面”的文章做成经济的一个支柱，那就要拿出做大做好做强的态度，要形成制度化的管理模式，建立准入制度，统一认证，统一管理，符合条件就请允许挂牌开张，不符合条件，坚决不能开门迎客。二是建立退出机制，不能让农家乐野蛮生长，自生自灭。每年对所有农家乐进行年检，不能走过场，不能做样子，从饭菜质量到服务水平，再到卫生环境等进行检查，符合条件的，继续营业，不符合条件的，坚决关停整顿，直至达到应有的水平。三是岐山的“一碗面”不是独角戏，不能靠一两家所谓的臊子面龙头企业来撑门面，要有一定数量的辐射面才能带动全县经济发展，在整体提升农家乐经营水平上下真功夫，出实招，才能重振岐山民俗村的声望。
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