我弟在家失业两个多月了，也不知道谁给他出了个馊主意，让他去小区门口摆摊卖卤肉，说一个月轻轻松松的就能挣一万多块钱！ 我弟没有做过厨师，压根也不会卤肉，又舍不得花3000块钱跟别人去学卤肉，按他的说法是，卤肉这么简单的一个事情，哪里还需要花钱去找人学，无非就把肉卤好了，颜色好看，味道好吃就行了！所以他就在家按照网上找来的方法学做卤肉，这大半个月的时间都过去了，他自认为可以去小区门口摆摊卖卤肉了，可是看到他这卤肉的水平，那真是让人一言难尽啊！ 在这大半个月的时间里，我弟从最开始的卤肉忘了放盐，卤出来的肉发黑又发苦，到现在的有信心准备去摆摊卖卤肉，我给他大概算了一下，光是买肉的都花了1000多块钱了，加上各种调料钱和液化气钱，少说也将近2000块钱了，虽然比起3000元的学费，的确是省下来不少钱，可是他每次卤出来的肉，颜色和味道都不稳定！ 前几天我看他卤出来的肉，颜色还很红亮，看上去就很有食欲，而且吃起来味道也很不错，本以为他已经掌握了卤肉的技巧了，哪里知道昨天他准备出摊的时候，卤出来的肉又翻车了，这次卤出来的肉不仅颜色发黑，而且味道还有点咸，一点卤肉的香味都没有，连他自己都没有底气出摊了，于是就又送给了我一盆卤肉，说实话我看着这盆卤肉，我觉得他是真的不适合去摆摊卖卤肉了！ 大家觉得就我弟这种卤肉水平，能去小区门口摆摊卖卤肉吗？ #分享城市新鲜事#
青山随云走
卤肉难就难在口味稳定，就算难吃，也得难吃的很稳定。
诚信 回复 08-29 12:43
稳定容易，肉多卤料也要加多，最主要是要卤够火，五花肉我卤一斤才剩6两，猪头肉一斤卤8两才好吃
用户10xxx87
这个好，没有色素，添加剂
用户17xxx39
智力堪忧，就不能上百度搜几个配方吗？
用户18xxx36 回复 08-29 00:27
如果你完全用上百度来搜配方，卤出来的味道可能还不如人家。上面那些东西，都是阉割版，谁会那么傻把所有细节、关键材料、精准的配比一股脑大白天下？另外一方水土养一方人，每个地方饮食习惯都有差别，照搬肯定不行的。
买火柴的怪蜀黍 回复 08-29 06:21
百度配方都是修改过的……真正的配方如果不是自己有天分能自己搞出来 其中的中药配比，来源只有两个，一是加盟，，而是拜师，但这两样都要付巨资购买的……
金黄的蛋卷
泪水打湿猪脚饭
阿白
毛没去干净…差评
老木匠
卖烧烤啊，烤肉串烤鸡心烤鸡翅烤火烧……门坎低，只要食材新鲜，调料正宗，基本不会翻车，实在资金不足，那就只卖烤火烧，批发八毛一个，烤好了卖一块五也绝对是良心价，支个摊几张桌子，几个马扎，捎带卖个小米粥大米粥茶叶蛋，配点免费小咸菜什么的，这年头挣钱不易，好多人不舍得吃顿像样的，三个烤火烧一碗稀饭六块钱吃得饱饱的。
shirky瑜 回复 08-28 23:35
关键小咸菜我也不会做 吃了几家的咸菜各有千秋味道都不错 回家自己也试着做做又总觉得差点啥
一剑飚血范德彪
你特么的就PUA他吧，整天说难吃，然后你就天天有不要钱的卤肉了[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
db 回复 08-28 23:56
你说了实话
梓铭
加点红曲米
天野
正宗土猪肉
TOCCATA
表面香料渣渣也不弄弄干净，这卖相能卖出去？
正在输入…… 回复 08-28 23:36
摆出去就有人买
小纯情
外面都加肉精膏百草香什么鬼的少吃
把酒醉清风
数字化标准化生产才能保证稳定
用户15xxx22
都卤的啥皮啊！？？
LUOXBXG
晚上卖有什么关系，只要味道好。就不错。
龙城
卤肉如果当天没卖完怎么办
叶闲花 回复 08-28 23:45
回去放冰箱里！第二天返工一下！
大蒜头
你是卖卤肉配方的吧？[滑稽笑]
1P震埼玉
固定多少水，多少肉，调料按克称，准备好后调好闹钟，智能语音播报那种，什么时候放盐什么时候放料，我不信卤不好。
勿忘我 回复 08-29 10:55
不信你试试，要经常试味，用了几天加材料才行，味道一定要稳定。😄
丁把儿下雨
卤料得包上啊整的哪儿都是，颜色也没上色，老抽加红腐乳
用户17xxx39
手艺不灵
诚信
配方也就是平常那几种，草果，桂皮，八角，丁香，香草，香叶，芹菜籽，芫荽仔等，要好的酱油，有的喜欢加一点白砂糖，猪头肉不能卤太久，五花肉一斤才卤6两才好吃
灯火阑珊处
就这色泽绝对可以[滑稽笑]
七秒记忆
3000块钱想学，别做梦了
刘燕
做几次卤肉就能摸索出几斤肉放多少升水，多少克盐，多少毫升酱油，生抽老抽各是多少，各种调料多少，冰糖多少克，白糖多少克，大葱，生姜多少，大火几分钟，慢火多长时间。只有这样才能保持卤肉的品质每一次都差不多。
用户16xxx90
真不难，但难在卖！不备多吧品种少肯定没人买，备吧销不出，隔夜的搭眼就能看出，更无人买
吴双喆
2份生抽+3份可乐慢炖两个小时，或高压锅15分钟就搞定了。
海阔天空
真的卖卤肉就会有小货车送卤好的肉到摊位老板家里的，然后回下锅就可以出摊了
风雨逍遥
这叫炆肉
有何不可
卤肉汤底要做好，可以重复使用，每次卤的都一样，问题是会保养。
用户10xxx32
天津狗不理
往事随风
别扯犊子了吧，卤肉，说白了就是用水煮肉煮熟罢了，卤汤是根据自己的喜好加进去的调料，卖调料那就有现成的料包，难度肯定是有一点的，就在刚开始时候的炒糖色上，慢一点就糊了。其余的就买个定时器掐点就行了。火候到了就自然熟了，逮住啥卤啥。逮住鸡蛋🥚卤出来个卤蛋。毕竟是一个单一的菜系，卖着就是不好卖，加点饭，卖个卤肉饭还差不多！
大叔
猪头肉七块一斤随便用卤水加工一下就卖30，卖的人还不知道大部分人都嫌弃它贵
用户10XXX81
不干净
王涛
菜场一家开了很就的烤鸭店生意还可以，有一次买了一只，简直不是一般难吃，又硬又咸一点香味都没有，不知道他是怎么开下去的。
陈瑜
学费是教你如何使用科技配比
用户10xxx48
最主要的是那锅汤，味道稳定不稳定就在于那锅汤！
天空的鹰
卖的好是真的，赚不赚钱我是不知道[滑稽笑]
六六
别人二十，你十五看卖的猛不。还有一个出摊的位置很重要
梦里江南
卤水里面都是几十种中药材，各种调料一个也不会少