西贝这次“翻车”翻得有点萌！杭州厨师长被记者问到预制菜，举着半成品牛肉耿直回答：“是隔夜的！” 这话一出，网友都乐了——谁家冰箱没存过隔夜菜？但偏偏这波“实在”撞在了预制菜的敏感点上，老板怕是要捏把汗。 其实厨师的回答没啥毛病，饭店备菜本就靠提前准备，否则出餐慢得能急死人。可问题在于，消费者对“预制菜”的抵触，往往不是因为隔夜，而是怕“藏着掖着”。与其让员工打太极，不如大大方方承认：“我们用预制菜，但流程透明、安全可控”，反而能赢好感。 说到底，大家介意的是“被糊弄”，不是“预制”本身。你愿意为透明流程的预制菜买单吗？还是觉得现炒才是餐厅的底线？评论区聊聊你的看法！
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乜许、结束
西贝货的问题仅仅是藏着掖着吗？卖着预制菜就算了，不光量小，价格还贵，狡辩起来还理直气壮，这种黑心企业就该倒闭
用户10xxx22 回复 09-14 08:28
商场连锁店，荤菜冰冻的占了一半以上，恭喜那些经常去商场吃饭的人[点赞][点赞][点赞]
小书蟲注定一生孤独的猪
无论如何不愿意吃预制菜 不接受任何解释
小书蟲注定一生孤独的猪 回复 09-15 05:49
额 至少还能吃口新鲜的 不用吃工业化大规模生产还卖高价的所谓高端货 落后就落后吧
踏雪寻云 回复 09-15 16:24
这种当天制作，不用添加剂的，只能算预制工艺。
利剑
预制菜里面含有大量的添加剂防腐剂，增鲜剂，保水剂，中国人在唯利是图这块是没有下限的，国家应该明令禁止乱加添加剂，看看我们吃的很多东西，有的一袋食品添加剂就有十多种，触目惊心骇人听闻
͜✿҉ ͜ღ҉ ℘ ೄ ζั͡ 回复 艾思源 09-14 14:24
那是没办法，你是杠精吧
艾思源 回复 09-14 10:08
我就问你 是不是预制菜[得瑟][得瑟]
农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
曾书书
按照网友的标准，只有堂食炒菜是现做的，其他都是预制菜，别吃了
蓠蒿 回复 09-13 14:42
提前的卤肉谁会放一年，也就前一天
曾书书 回复 09-13 16:07
不晓得，我小城市平民，我没吃过西倍，它糟了活该，我单说预制菜这个东西，这个概念很宽泛，很多人一听就觉得是垃圾食品，实则市面上百分之八十都是那套工序
cctcct2014
一个很专业的解释，23年这叫预制菜、24年几个砖家一鼓捣就叫中央厨房、纸面上不是了。现在大家知道中央厨房是怎么回事了。说不定哪天又有几个砖家一鼓捣、以后可以叫“高科技锁鲜。所以；是不是预制菜、不是消费者说了算、是游戏规定者说了算[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]………
默然 回复 09-15 00:03
食品加工厂，换了个名字[捂脸哭]
踏雪寻云 回复 09-15 16:34
别在这秀专业了的，中央厨房是十几二十年前台湾人引进大陆的商业运营模式，食材（蔬菜类除外）都是在中央厨房处理，当天制作，不使用添加剂，分发当地各门店。（也就是说每一个开店的城市都有一个中央厨房）蔬菜类的是各个分店现炒的。西贝这种冷冻的，含添加剂的，保质期长达数月甚至两年的是预制菜，西贝那是挂名的假中央厨房。
dbgg5a0b
本来国内消费就疲软，罗太君这么一搞，无论成败都是对国内餐饮的大地震，这招杀人不用刀，真是顶谋。
我心飞翔 回复 09-15 08:34
为了让姓贾的赚钱把顾客吃出慢性疾病来这合理吗？
星野遥。 回复 09-15 19:49
多去一下农家乐吧，天然开放的厨房，活鸡活鸭活鱼，算了，跟你们这些城巴佬讲不懂
缪仨胤
问题在于如果承认是预制菜，那就撑不起西贝现在的价格。
用户26xxx70
胖老板：我喜欢吃预制菜，一天不吃我不舒服，老贾我保了，老罗你有什么事就画个道来吧
海诚
长期食用预制菜致癌
开心就好
祝你吃一辈子西贝
顶着台风乘凉
你家隔夜菜放添加剂？洗白个嘚，放了添加剂，就是预制菜，就这么简单！
跟着朕一起浪
行了，就是又贵口感又一般，引起普通消费者共鸣了，吐槽吐槽，然后西贝这脑抽公关下场拼命黑自己，就跟月薪5000不配吃西贝一样
用户17xxx98
就西贝那厨房狗摇个尾巴都得打到墙 不管什么东西微波炉热 电磁炉一下就上桌 那是什么玩意大家都知道
五道杠大队长-老唐
隔年菜 熬鸡汤都不需要鸡 都是搞科技与狠活 还看不起路边摊 人家路边摊还有新鲜菜
智慧
吃饭也有交智商税的
无心
什么是预制菜，应该是菜做好了，封装，然后用微波炉热一下就可以吃的。生品类不能叫预制吧。
无名无畏
隔了365个夜
泡泡
不坑穷人挺好的
观心
傻缺才会去这样的没有明火爆炒的店吃饭呢
彭子
我们常说西贝货，就是假货。
多情贱客无情贱
隔夜的没错！只是，不知道隔了多少夜[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户10xxx60
人家说你不好还有脸开直播狡辩，这种老板是怎么把企业做大的[捂脸哭][捂脸哭]
用户38xxx31
蜜雪的隔夜柠檬罚了吧？ 这个也得罚呀
那时浮华染流年
西贝货。。。人家都直接告诉你了
五道杠大队长-老唐
西贝货 就是假货的意思 人家招牌上说的明明白白了
用户74xxx74
六线小城市没有西贝，乡下小农民也没见过西贝的店。
妮雅
连锁餐饮基本都是预制菜
彭于晏海南分晏
他还亲自带记者到后厨拍预制包装冻品，让记者近距离拍摄包装上的配料表和保质期，必须为这位勇士的正义之举点赞！
multi-paycheck
吃不吃是顾客的意愿，说不说是商家的底线，你可以说是预制菜，过程透明、品控到位、安全可靠，顾客最后做出选择，觉得没问题就可以吃，觉得不想吃就不吃。不能拿现炒的噱头做预制的勾当，来糊弄老百姓，偷换概念。
青龙城城主
按照这些混淆视听的自媒体说法，青菜预先洗好放冷鲜保存都算预制菜！因为你不是地里现採的，所谓的市场上青菜也是昨天採的甚至几天前採的！带鱼、黄瓜鱼更是海上一打捞上来就直接入冷库！鸡鸭鱼肉肯定要处理好放冰箱冷藏或者冷冻！即使自己家里购买的食材也是要放冰箱的！自媒体为了炒作话题操作流量故意歪曲事实混淆视听！
米饭
这个姓贾的不知咋想的，武大的事情刚过去，你连抄作业都不会吗？学学人家是如何处理的……
King
西贝诚不欺穷人
用户10xxx19
这老板真是够蠢。没想到这种蠢人还能做出一个品牌来！真是看他起高楼，看他楼塌了。
用户10xxx81
主厨马上给老罗发信息：罗总 您看到了吗 您要的证据 悬赏的10万块等会您打我卡上
Nobody
又当又立
用户12xxx95
开始是双簧，现在开始洗地
用户14xxx32
太贵了
如果可以的话
什么时候能公布中央厨房的食品价格？
凌一凡
关键问题在于，他是冻品化冻之后再隔夜。
用户23xxx04
西贝眼睑要奔溃，拉着行业一起扛，问题是人家抵制你西贝是因为什么？又贵又难吃还堂而皇之说自己不是预制菜。一般不要脸的企业，良心也是黑的
yangmanzhong110
雪王表示:我家隔夜柠檬算啥？[doge]
拉姆孙子珺 回复 09-13 15:54
沪上阿姨早扔垃圾桶
大圣
连锁店堪忧，像上海的包子铺的包子，真不敢吃，都是工作厂模式出品，成本低，主要老板们嫌揉面、搅谄、包包子麻烦。
拉姆孙子珺 回复 09-13 15:52
对对对。预制菜包子一点难吃！
用户10xxx76
吃预制菜，还下什么饭店吃？我家也有微波炉
若随心 亦随缘
舆情下西贝应该用他们的专业公关团队来应对，可老板却让没有经过说话培训的厨师来面对媒体并回答问题 ，贾老板走了一步险棋。
康康我的家
预制菜就算了，关键是预制菜还卖这么贵，就有点天理不容了
大秦
今天没有西贝，明天有南贝，既然你没当消费者是人，消费者何必去消费，预制菜连狗都不吃，吃的全添加剂
江门陈主任欢迎各位听众来电
从法律上，贾老板说的确不算“预制菜”，但是在老百姓的认知中，100%认定为预制菜。 （直播中显示，西贝后厨没有明火灶，全都是电磁炉炒菜，这对于讲究“锅气”的中餐来说，首先在烹饪方式上就失去了传统炒菜的特色。 而大家关心的食材问题，记者也带着直播摄像头进入后厨拍了一下，结果发现西贝使用的肉类全是冷冻食品。 包括烤鱼的鱼是保质期18个月的冷冻鲈鱼，牛肉是腌制好的冻货，鸡汤也不是现熬的，而是工厂生产好、加了防腐剂、保质期10个月的调料包。 而西贝非常火的儿童餐，实际上也是提前腌制好塑封的，就问你这些菜是不是预制菜。 后厨人员还表示店内不使用明火，而是使用电磁炉，所有熟制原材料的赏味期是三餐，也就是隔夜可用，这意味着所谓的“现做”其实只是对预制食材进行加热的行为。 但关于什么是预制菜，贾国龙却有自己的解释。 贾国龙声称：“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有。” 他的依据是2024年3月发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。这份通知明确表示：“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”。）
用户14xxx45
首先要明确预制菜的标准，冰冻的鸡鸭鹅鱼肉海鲜原材料算不算预制菜。
梦里啥都有
耿直[大笑]瓜娃子鞥是耿直的要死！这一蛤蛤，“人老，实话不多”死球喽[大笑]
陈瑜
预制菜，预处理，中央厨房，都是一回事，都是消费者口中的预制菜，一堆元素周期表，商家换个名字就敢大声说我没预制菜？不是我们预制菜半成品发展不起来，人家国外预制菜半成品本身就是一堆元素周期表，而且更加了一堆国内不合法的添加剂，这种糟粕都要推广？以前泡面不健康不营养，吃你一顿998我还不如每人吃两碗泡面。预制菜很正常，百分之99餐厅都有，哪怕是所谓的米其林三星，但是你不能一边换个名字然后对我说我没预制菜转头卖给我预制菜。我建议，以后餐厅上菜要和商品一样，标明详细和添加剂，消费者要有知情权。
西门吹雪
[滑稽笑][滑稽笑]
冲天飞豹
又贵又难吃 为什么还去这么多人
用户10xxx22
商场连锁店，荤菜冰冻的占了一半以上，恭喜那些经常去商场吃饭的人[点赞][点赞][点赞]
入戏太深.失了分寸
工厂已经在吃预制米饭了
聊斋
很多都是冰鲜的。你们自己要吃。自己买自己做。
行江湖
偏贵是事实。
香辣小龙虾
成本,利润及竞争下的必然产物。
用户10xxx53
个人不反对预制菜，但是你得便宜。
东东锵
个人认为，自己杀的鸡鸭鱼肉，放急冻几天半个月，吃的时候再解冻，，再烧制食用，，没有任何问题，你要是 把鸡鸭鱼肉，加酌料烧好，做好，，再急冻，，拿出来再加热既食，那就是预制菜，，[滑稽笑][滑稽笑]
月舞天下
我这街边餐馆都是看菜场有什么菜做什么菜
用户11xxx99
用转基因油真心不能接受。
轻云
半成品食材和预制菜是有区别的
艾思源
上太空的宇航员吃的什么？是不是预制菜？一吃就是几个月 老百姓都叫个啥真
阿森纳
西贝，绿茶，外婆家，韩国菜，泰国菜，100%预制菜
七爷
预制菜被妖魔化了，客人来了，只有现杀猪，现捉鸡，现开火，否则都是预制菜。荒唐。
忆、好孩子
说好的一定一定一定要起诉呢[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
kzfe
有些城里人不是不吃“隔夜菜”吗……
星野遥。
假老板到现在还不明白吗，老罗纠着你不放的是你预制菜的品质，却卖米其林的价格，老老实实做预制菜，卖便宜一点，没人会搞你，最搞笑的是被拆穿了还搁着自证他证[开怀大笑]
踏雪寻云
要分标准很容易：不加添加剂的，短时间可用的就是预制工艺，像提前几小时腌制的肉食，现包水饺（肉馅前一天做好冰鲜）这一类的。那些使用添加剂，冷冻-18度保存度，保质期长达几个月一两年的，这种就是预制菜。
用户10xxx16
众口难调，开心就好，有人觉得新鲜的食材现做好吃，有人觉得发酵臭的好吃，也有觉得屎好吃的（比如：狗、屎壳郎、苍蝇、蛆），所以，不能以个人口味喜好评价别人的喜好……
子曰当下
一个失败者的成功秘诀，给别人挑刺
用户15xxx60
预制菜本身没罪，现在商场里面的餐厅基本都是预制菜产品吧，比如豪客来、斗牛士、贵族牛排哪些不是预制菜，必胜客肯德基麦当劳也都是预制菜，就连大家经常看到的三津肉包早餐店都是预制菜，这个大环境都这样只是你不知道二一