用啫啫煲的方式做栗子鸡🌰香到打开新世界🍗

我和男友都很爱吃栗子鸡，每年这个时候烧一次也算是个深秋的小小仪式感。本来打算按老方法红烧，看到冰箱里有不少红葱和蒜粒，突发奇想： 用啫啫煲的方式来做栗子鸡，应该会很香吧！ - 果真不出我们所料！大量的红葱，蒜子和米酒，逼出了浓郁的香气，不加一滴水焖熟，让鸡肉吃起来干身利落，格外有烟火气。而栗子仁的加入，则增添了粉糯的口感与甘甜的滋味，配上杏鲍菇片，就很有秋天山野的气息。 热腾腾冒着香气的一锅，配上米饭吃着太舒服了，到最后主料都扫光了，开始拣调味的红葱头吃，啫得柔软入味，也不舍得浪费😄 - 📒食材 鸡腿肉两大块，生抽2tbsp，米酒1tbsp，玉米淀粉1tbsp， 大量的红葱头shallot和蒜瓣，姜片两片，葱一根，即食栗子仁一袋，杏鲍菇（可选），米酒2tbsp，生抽1tbsp，蚝油1tbsp，老抽少量，白胡椒粉少量，小米辣（可选）。 - 📖做法 鸡腿肉切块、加生抽米酒抓匀，然后加玉米淀粉上浆，实现锅里滑炒到断生备用； 锅子里切块的红葱，蒜子，姜片和葱段打底，然后铺上杏鲍菇和栗子，顶部盖鸡肉，生抽老抽和蚝油混和淋入，在沿锅边淋米酒； 盖上盖子中火啫8分钟，不用担心焦掉，因为红葱和菌菇都自带水分； 开盖后翻炒一下，关火撒小米辣和葱花，淋一点白胡椒粉就完成了！ - 🌟小贴士 细心的朋友会发现我过程中是在炒锅里做的，没错，因为最近住的地方是电磁炉，我们的很多砂锅没法用😢但经过试验，我们发现其实用带盖的炒锅，或者密封保水性好铸铁锅也可以完成啫啫的操作，风味不受影响。所以如果是炊具和厨房空间有限的留子，也可以大胆尝试！ 栗子仁在日韩超市都有卖，过一阵子缺德舅和Costco应该也会上即食的栗子仁。当然想要更讲究的可以用带壳栗子自己剥，味道肯定更好，但过程的麻烦，怎么说呢，我和男友在一起的第一年一起剥过一次，在此之后每一年，剥栗子壳都是笑谈😂