东北人在广州吃白切鸡，直接yue了！ 东北朋友第一次冲广州大排档，奔着“白切鸡是粤菜魂”的名头，花69点了半只，结果上桌直接给干懵了—— 鸡翅上那毛比我睫毛还长，扒拉半天没薅干净；夹块鸡腿一咬，硬得像啃冻馒头，骨头缝里还泛着血丝，这是没煮熟？最绝的是皮下那层肥油，厚得能当肥皂搓，一口下去腻得我直嘬腮帮子，差点把早上喝的粥吐出来！ 就这玩意儿，摊儿上坐满的本地人还吃得贼香？合着广州人爱吃“带毛带血带肥油”三件套？ 你们说，是我没找对店，还是广州白切鸡本来就这味儿？ （盐焗老鸡买一送一）广东客家古法盐焗鸡脆皮老鸡两只1400g-1800g
用户10xxx89
看文章结尾自带盐焗鸡广告，明显就是故意黑白切鸡[笑着哭]
fei
去大排档吃白切鸡？？？
duyongkai 回复 11-15 08:38
这地方只适合本地人吃。捞头只适合去那些高档餐厅，吃红地毡
任我风中凌乱 回复 11-14 23:26
有空做白切鸡？一个大厨拼命炒东西。一个斩菜，一个拼命招呼人，还有个收钱的，得空去做一个几十分钟的白切鸡？并且很多都是直接过油再炒，因为快。而且必须要快。
用户61xxx19
。。没几个广东人会去大排档吃白切鸡吧。。而且白切鸡还是自己家做的好吃点。。外面的就算是餐厅很多都是已经半成品来的。没有鲜味了
战国大名 回复 11-13 10:07
你哪怕去快餐店点一份白斩鸡饭都可以，但大排档真没有
正在输入…… 回复 11-14 20:15
说鸡不带吧，文明你我他
情殇落叶
在珠三角，白切鸡很多地方都有。大到五星级酒店，小到路边摊。但是能做到真正好吃的白切鸡，现在估计只有某些私房菜馆和自有荔枝林山头养鸡开农庄的，才能是真正的好味。。还有一个很现实的问题，好吃的白切鸡真不便宜，因为养鸡成本也不低。虽然调味料价格便宜，但是人工，水电，等等杂七杂八的也不便宜。真正的走地鸡，一只活鸡都得差不多两百块了。加工后，一只鸡卖228， 238 258，268。也很正常。。如果第一次吃那些几十块，上百一只的白切鸡，就不要抱太大希望会好吃了。口感绵柴，腥。吃进去基本就是味精鸡精味了。
国人当自强
去大排档吃白切鸡，就是斩你们外地人的[哭笑不得]
duyongkai 回复 11-15 08:39
不斩捞头，斩谁
有钳哒
白切鸡多用的是五~七个月龄的鸡，这么大的鸡要一根细毛不剩，拔毛时得用上松香或沥青，所以如果在广东餐桌上的白切鸡不带点细毛还真不敢吃。
用户10xxx78
终于明白什么人是猪八戒吃人参果
用户13xxx61 回复 11-11 16:13
人参果把牙齿🦷都崩了
深深的白
粤西的白切鸡用的食材好
用户17xxx21
只能说，你不懂得品尝，从图片中可以看岀这鸡刚刚好。
用户13xxx61
白切鸡要鲜甜，皮滑肉嫩，皮下还要有肉冻，试试上海的口味吧！
生命 回复 11-12 20:16
小量特供
duyongkai 回复 11-15 08:40
那不是粤味的白切鸡，那是上海佬的白切鸡
阿门
我们这里做迷信，本地话叫做拜拜。都是用这种鸡。水煮一下就放到架子上，拜完了祖宗，不知道鸡是扔掉了还是吃掉，.去年去广东，广西，饭店老板老是给我推荐。这种白切鸡。我是不敢吃
用户78xxx12 回复 11-12 18:44
那叫祭祀怎么叫迷信。
用户10xxx75 回复 11-12 16:41
我们家，一般最后是扔掉。巨难吃，拜完了以后二次加工也很难救回来[哭着笑]
茅山橡树骑士
坐标浙江宁波，我感觉这白切鸡没什么毛病，我们这里，农村白切鸡很多时候也是这样。
刘锐旭
最嫩最好吃的时候。
阿LⅠN
现在的白切鸡片面追求皮的爽脆，而完全没了嫩滑的鸡味
duyongkai 回复 11-15 08:41
各有所好
十五的月光
有毛才是正宗，人手拔毛不是机器拔毛。[吐舌头咯][呲牙笑][大笑]
陈勃 回复 11-13 23:17
自家杀鸡，我都用火枪或者直冲打火机烧一下就干净了
高山流水
花毛一体
晓风明月
你识条铁！？
香蕉你个大芭拉
我头一次见有人去大排档点白切鸡的[抠鼻]
用户10xxx34
没去到正宗的呗
用户18xxx35
外地人是不敢吃很多老广菜的。我妈广东土族，我从小看我妈杀黄鳝、青蛙，血是不洗的。鸟、猫、狗都很香甜的。鸡蛋打开己经臭了也一样煎了吃，当然这点是她节约舍不得丢。
永远喜欢年轻漂亮
其他都赞同，但身为一个广东清远市，白切鸡骨头带血才是刚刚好。
用户12xxx31
广东白切鸡还没标准，所以有差别是正常的，但标准化后就容易吃腻了
战国大名
我觉得弄两斤辣椒酱糊上去就合小编口味了[抠鼻]
有钳哒 回复 11-13 18:37
再加上一大把蒜粒，花椒，芝麻。
用户12xxx03
叉鸡饭的鸡要有毛的，无毛我唔吃的
慕容复
山猪学什么吃细糠？
太阳
吾认食还喷，难搞！
晚安吾爱～～
怎么可能咬不动？咬不动的可能是白斩鸭
用户13xxx23
我吃的最好吃的白切鸡是在海南
用户10xxx65
还有三十九干嘛不去的！别黑大广东的白切鸡
Kenny99
大排档只可以吃炸鸡烤鸡
马马虎虎
的确如此，现在的白切鸡都见倒很多鸡小毛！
小秋秋
你吃错家了，白切鸡很好吃，很脆
zyj
又一篇挑拔拱火骗流量的文章。
炽边缘
大排档的快大激素饲料鸡送我都不吃
总要有个名字
68？还是一只？
英雄不问出处
不同地方饮食文化不同没什么好说的
wood枫
大排档去吃白切鸡是不是有病？一般都是去酒店 还是广式餐厅[哭笑不得]
duyongkai 回复 11-15 08:43
捞头就是不信邪，非得去那些地方充阔气
用户60xxx66
识条铁
牛顿吃苹果
你卖盐焗鸡就好好卖，在这随便胡编乱造故事诋毁白切鸡算什么？
duyongkai
是你们捞头不懂得吃
用户16xxx05
带毛还又硬的白切鸡是大排档的特色[大笑]
duyongkai 回复 11-15 08:42
因为他们是专斩捞头的地方
哄哄
你也就只适合吃你们的高端菜小鸡炖蘑菇
用户10xxx81
大排档?要吃特色菜建议去酒楼，随随便便糊弄的
由里洒
除了线毛没净可弹，鸡质杠杠，觉得硬是因为足够老身，老北确实不欣赏
沙子
鸡不对，没听说咬不动的