广东人煮的这锅汤，外省朋友看完直接“退避三舍” 广东朋友煮的汤，这个北方人直接看愣了——锅里先丢一把绿油油的菜，接着哐哐倒进去好几块生猪肉，连焯水都省了，直接大火开煮！ 看那猪肉在菜汤里滚得发白，评论区外省网友集体懵圈：“这是汤还是大乱炖？”“生肉直接煮不会有腥味吗？”但广东朋友淡定得很：“这叫‘滚汤’，新鲜猪肉配时蔬，清甜得很！” 我之前去广东朋友家吃饭，也被这操作惊到过——人家说“越简单越鲜”，可咱北方煲汤恨不得炖俩小时，放满各种料。 不过我就想问：这“生肉+青菜直接煮”的汤，到底是广东人的“灵魂鲜爽”，还是外省人的“黑暗料理”？要是你第一次见这锅汤，敢不敢端起碗喝一口？
用户10xxx65
我通常是找放猪肉然后放青菜！或者是把整块猪肉煮熟捞出来再切！那汤就放青菜！猪肉白切
高山 回复 11-18 03:13
你这样也可以，就是肉会老而已
庆 回复 11-17 22:43
不用，猪肉一定要当天的新鲜肉。
用户41xxx03
菜放早了，应该是先把肉煮好后，再放菜煮开就可以吃了。
白云朵朵 回复 11-17 23:11
这是西洋菜，可以煮久点
用户41xxx77 回复 白云朵朵 11-18 02:35
西洋菜超过三分钟就废了，开水里两分半己经可以了
漫步人生路
北方人不懂粤菜
看什么看 回复 11-17 20:48
出了广东全是北方[滑稽笑]
用户12xxx43 回复 11-17 22:09
我也北方人，我也这么吃。
用户10xxx79
靓汤，广东的都懂
用户10xxx26
好像喂猪
我就BiBi怎么了 回复 11-17 20:49
猪食就这样，随便一扔
木木
这叫滚汤，不是煲汤。
心若琉璃
只有西洋菜汤才这样
星瑞 回复 11-17 21:30
枸杞芥菜，都差不多
小文子 回复 11-17 22:46
太多了。鲜汤都这样弄，什么东瓜肉片汤 咸蛋芥菜汤 白贝汤 香菜汤 紫菜汤 蕃茄汤 鲜菇汤 ，同鲜字有关的都差不多这样做。
国人当自强
放的顺序好象不对，应该不是广东人
还没想好 回复 11-17 22:29
你煮过饭？
你猜你猜猜
西洋菜滚新鲜瘦肉，汤清甜
锄奸队长
汤不是这样煮的
Eva曾 回复 11-17 20:28
这是滚汤不是老伙靓汤
锄奸队长 回复 Eva曾 11-17 21:39
唔汤唔水的
辰星夕月
没见过煲汤是先丢菜再丢肉的。
蚌埠纪氏丰良
据我所知广东人应该不会拿半肥瘦滚汤的
用户12xxx77
有次在一个辽宁人开的饭馆吃饭，叫他煮个小白菜瘦肉汤特意嘱咐说放盐调味就行，最后给我端出来的汤里面加了酱油洋葱[捂脸哭][捂脸哭]
用户10xxx75 回复 11-17 22:05
去饭店你跟厨师哔哔咋做，你咋不干脆自己去借个锅得了？[哭着笑]
康团团 回复 用户10xxx75 11-18 06:15
各人饮食习惯不同，有人对某种食物过敏，吃死了还不是厨师负责？
用户11xxx51
单喝那个汤都觉得美味舒服[点赞]
用户10xxx58
北方的杀猪菜不是直接切下来和酸菜一锅焖？
玄剑书生 回复 11-17 21:01
不是
Ivan
别黑了，这是滚汤，不是熬汤，做法没什么问题。水烧开了，放几片姜，然后放洗干净的西洋菜，或者先放肥肉五花肉都行，没有猪油的荤腥，带不动西洋菜，瘦肉是汤快好了后下的。看到很多人说，滚汤有肥肉，我想说，哪怕粤菜经典的西洋菜陈肾汤都是放猪肉的，猪腿肉也叫猪踭肉。至于说腥味？不存在，煮好了，盐胡椒粉调味就好。
前路归途
一头猪身上没有多少肉能这么煮的，餐馆老板每天起早去抢购，普通猪肉滚得又老又腻
认蒸你就熟了
猪肉（鸡蛋也可以）滚芥菜、苦麦菜、通菜，番薯叶、丝瓜、冬瓜（节瓜）、水瓜等，天气热时我家经常这样煮[红脸笑]
_黑人村_戰神
有新鲜菜叶杂煮都是对的，除了没卖相
越难越爱
煲汤是时间长和有食疗的作用，滚汤是时间短和突出食材的原味
晨风暖
没有腥味哦
斯镭氪
我更喜欢简单的滚汤，而不是老火汤。
SCANIA
这叫生滚汤
胖嘟
这种煲汤的新鲜蔬菜只能是西洋菜。还有滚汤跟煲汤都分不清装什么广东人
用户10xxx45 回复 11-17 20:09
就是就是！
後來 遇見 女也
西洋菜要买小的那种，放油下姜烧水，水开肉和菜一起放，再来点土炮，水再开放盐关火，汤咸就行。接下来就是一碟82年的老酱油添上几滴28年的花生油，请老北京开吃让他老地道去了。
用户10xxx13
西洋菜生滚猪肉汤，我要三碗
阿加熙
从语言你就知道，前面这两三千年，完全没有被中原同化，苦哈哈的日子，能有开水烫一烫吃就不错啦！😄也就近200年，英国老毛子鸦片战争，被租借香港，反而成了通商口岸
未确认 生命体
煲(老火)汤…滚(嫩水汤)的区别，病风的别喝老火汤[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
玖伍贰柒
图片是西洋菜滚肉片汤，但我还是喜欢西洋菜煲咸鱼[得瑟]
墨痴
看了图1，不仅胃口全无，只怕肚子里的也要奉上了
大力开碑手
广东人疑惑:不是应该先煮肉？
用户12xxx43 回复 11-17 22:14
肉片，沾水即熟，调味料只用盐。
大力开碑手 回复 用户12xxx43 11-17 22:37
牛肉可以，猪肉怎么可能。
很神
图上这是广东人的生滚汤？我虽然是广东人，但还是不接受肥瘦滚烫
舟舟老爸
煲汤，广东人是强项！
高山 回复 11-18 03:10
这个不是煲汤，这个是滚汤。西洋菜瘦肉汤
太阳
这个叫生滚汤，夏天最喜欢饮！
榴梿鸭 回复 11-17 20:05
可是，夏天又没西洋菜……
退休练习生
西洋菜滚鱼滑好食
uctime
这的用土黑猪肉
用户10xxx19
在我们粤西，这叫做“卜佬”菜汤！
用户10xxx79
不懂做菜 就是问一问 这样肉熟了 青菜还绿吗？
宾杰
鱼头西洋菜好点
用户13xxx36
[得瑟]百越人种对腥没感觉的，他们把腥说成鲜[哭着笑]，基因不同造成的差异，就跟有人不喜欢吃香菜一样，都是基因的原因。
波澜不惊-我只是我
在纠结先放肉还是先放菜的，没必要。这里的核心是你想吃偏嫩的肉还是偏老的肉的问题。
非知之
琼东西的青菜汤，好
用户43xxx86
西洋菜瘦肉汤[吐舌头咯]
用户10xxx15
这样煲汤不是懒就是呆
用户19xxx49
正啊，两碗饭无走🐔了
用户10xxx89
西洋菜
用户18xxx75
识条铁咩，今晚买d西洋菜20/斤，贵过猪肉
高山 回复 11-18 03:11
咁嗱利？超市买嘎？
用户11xxx04
扯淡呢！就算所谓的净肉最好也煮开了在做菜。
用户10xxx75
非常好，就留给广东人自己品吧[墨镜]
J-S 回复 11-18 02:19
你是个假广西的吧？？？两广同宗不晓得。。。[打脸][打脸][打脸]
用户10xxx81
西洋菜
枂
不说口味怎么样。不管在，。正常都是先肉再青菜吧。
山水路桥
绿叶菜不易久煮，色相会差很多。
先生
这是为了提取嘌呤多吃嘌呤？[思考]
实干肯干不遗憾
早上刚杀的土猪肉煮汤，那鲜味好吃极了。
用户17xxx18
要说广东哪里的
林深见鹿
我一般先肉后青菜，这样青菜不会老
唐佰虎点蚊香
这种肉只能白切，煮熟了粘酱油，，，汤再煮青菜 鱿鱼 ，虾，牛肉等等。
黑过墨豆
应该放扇骨的，最好再煎一条鲫鱼放进去煲
奥沙利文
这个是假广东人
后知后觉
鲜甜
w7408
这么早放青菜，那青菜最后还能吃吗？
独孤求败 回复 11-17 22:53
为什么不能吃，西洋菜挑偏老的买，肉只放盐油腌一会，水开了放少量油下菜，再开了放肉搅几下，翻滚烧开肉也熟了菜也刚好爽口，那汤兼有肉菜味，鲜美可口。
出口商人
这是广东汤？是外省的什么乱炖吧？
如愿
有什么不敢喝的？都按照自己的习惯，是不可能品偿出全国各地美食的特色的！
用户10xxx07
如同涮火锅
粉粉爱回家
怎么经常有这些怀疑广东饮食文化的文章的呢？很黑暗吗？是一场误会还是刻意抹黑？[吃瓜][吃瓜][吃瓜]反正广东1亿多人，没见被毒死！
陈山一雾
我也吃惊：刚来广州，荔湾佬开水碌菜芯，又放几片牛肉，就这么吃了！这牛肉辣椒蒜苗一炒，不香吗？！
用户15xxx38
不像广东人滚汤（用瘦肉不会放肥猪肉的）
用户95xxx97
没放酱油的肉难道就不能吃了？
l2020
煲汤大法，广东甩外省三条街