中国饮食文化讲究“色、香、味”,平日里很多人为了取用方便将调料随手摆放在灶台边上,殊不知这种操作很可能存在隐患。不仅会导致调味品变质,还有可能危害身体健康。
其实保存调味料也需要一些小技巧,是常温保存?还是放进冰箱?今天给大家讲清楚。
需要放进冰箱的调料属于这一类的调味料有:蚝油、番茄酱、腐乳、拌面酱等。
酱类调味料和发酵类调味料因所含的营养物质比较多,在常温下容易氧化分解、变质。
建议使用后扭紧瓶盖,放进冰箱冷藏保存。
除此之外,开封了的块状调味品,如火锅底料、咖喱块等,也应用密封容器密封后,再放入冰箱冷藏保存。
需要阴凉干燥保存的调料属于这一类的调味料有:鸡精、盐、糖等。
粉状的调味料在水分高、温度高的环境中,容易受潮变质。
建议存放在阴凉干燥的地方、密封保存。
同时,未开封的没有特殊保存温度要求的块状调味料,也可以用此法保存。
酱油、醋、料酒等液态调味料本身含有水分、对温度没有特殊要求,也应该在使用完之后,将残留于包装外的液体擦干,将盖子拧紧后放于阴凉干燥处保存。
需要密封保存的调料具有特殊香味的干货调味料。
包括花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、咖喱、姜黄等。
要让这些调味料能更长久发挥增香去腥提味的作用,一定要注意使用后密封保存。用密封罐或带封口的密封袋保存都是不错的选择。
需要避光保存的调料含有油脂的调味品,如植物油、芝麻油等调味料,日照会加剧油脂的氧化酸败,让油更容易变质并有哈喇味儿。
含有酒精较多的调味品,如料酒、黄酒等,日照产生的高温容易使其变质或让酒精快速挥发。
因此建议避开高温、避水分和避光保存这两类调味料。
其实,每种调味品的食品标签上,都有相应的储存条件提示。
仅做展示,数据并非真实
常用调料,手把手教你怎么保存:
蚝油鲜料和酱料,冰箱冷藏才是宝
粉类香醋和酱油,阴凉干燥通风好
油类还有酒精类,避光常温不变孬
八角桂皮香辛料,用完立刻密封牢
来源 科普中国、广东疾控