今天分享一道超级家常又下饭的快手菜——肉丝炒包菜。

这道菜色香味俱全，包菜清脆爽口，肉丝滑嫩入味，酱香浓郁，拌饭简直是一绝！

🍳 肉丝炒包菜：15分钟搞定的下饭神器

🛒 准备工作：食材清单

- 猪里脊肉： 150克。

- 包菜：半个

- 青椒：2个

- 大蒜： 3瓣（切成蒜末）

- 鸡精：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

接下来是肉丝的腌料：

- 生抽： 1勺

- 老抽： 半勺

- 淀粉： 1勺

- 胡椒粉：少许

- 食用油： 半勺

👨‍🍳 烹饪步骤：

第一步：准备工作

1. 处理肉丝： 将猪肉顺着纹理切成细丝。切好的肉丝放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，半勺油，抓匀腌制20分钟。

2. 处理包菜：包菜切成细丝，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。

3. 准备辅料： 大蒜切末，青椒洗净切丝备用。

第二步：开始烹饪

1. 滑炒肉丝： 锅中倒油，油热放入肉丝，用锅铲快速划散，炒至肉丝变色，大约8成熟，立刻盛出备用。

2. 炒包菜： 锅里留底油，倒入包菜丝，大火快速翻炒，大约30秒，直到包菜断生。和葱白段，用小火煸炒出香味。

3. 混合翻炒： 放入蒜末、青椒丝和1小勺盐炒软，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入少许盐和生抽，和包菜一起大火翻炒均匀即可。

📊 营养数据（估算值，仅供参考）

这道肉丝炒包菜营养均衡，是蛋白质和维生素的良好来源。

- 总热量： 约450-500大卡

- 蛋白质： 约25-30克（主要来自猪肉）

- 脂肪： 约20-25克（主要来自烹饪用油和猪肉）

- 碳水化合物： 约20-25克（主要来自包菜）

- 维生素C： 丰富（来自包菜）

- 膳食纤维： 丰富（来自包菜）

💡 小贴士

- 肉丝要逆纹切吗？ 其实对于快炒的肉丝，顺纹切反而更容易保持形状，不容易碎。逆纹切通常用于需要长时间炖煮的肉块，为了让肉更容易炖烂。

- 包菜一定要沥干水分！ 这是保证包菜爽脆口感的关键。

- 全程大火快炒！ 这是这道菜好吃的秘诀，锁住水分和营养，口感才好。

- 可以根据个人喜好加入其他配料： 比如干辣椒段、花椒粒，炒出麻辣风味；或者加入一点豆干丝，增加口感层次。

怎么样？是不是超级简单？赶紧动手试试吧，保证让你和家人大呼过瘾！