从40年古窖池到湖底恒温窖藏，这瓶酱酒把品质感刻进品牌DNA

在怀庄009号基地四十年以上的古窖池群前，副总经理栗伟轻轻拂去侏罗系紫色砂页岩上的浮尘：“这里的每一粒砂石都浸透着千百年的酿酒密码。”作为怀庄繁体字核心品牌产品品质管控的守门人，他主导建立了一窖一档案的数字化管理系统，实时监测窖池温度、湿度及163种微生物群落的细微变化。“我们守护的不是一方方窖池，而是茅台镇酱酒核心区的微生态。”栗伟的这句话，成为怀庄核心品牌品质密码的最佳注脚。

这种对品质的极致追求，在12987工艺的每一个环节都体现得淋漓尽致。销售公司副总经理张万林说：怀庄核心品牌实施“一品一码”溯源系统，让每瓶酒都拥有独一无二的数字身份证，扫码即可查看原料、酿造、勾调、出厂、流通等信息。“消费者喝的不仅是酒，更是从红缨子高粱到餐桌的全链路透明。”张万林在车间巡检时强调。

为确保品质稳定，怀庄投资建设省级酱酒工程技术研究中心，配备GC-MS、ICP-OES等精密检测设备，对每一批基酒进行200余项指标检测。此外怀庄独创的湖底恒温活性窖藏专利，将基酒老熟效率大大提升，酒体醇厚度获中国酒协“大曲酱香风格典型”认证。这种传统为骨，科技为翼的品质革命，让怀庄酒在布鲁塞尔国际酒类大奖赛中超越多款国际烈酒，成为东方酱香的品质代言。