今天晚上，吃的是酸菜馅饺子，媳妇问我行不行，因为每次都是韭菜馅的。但配的都是鸡蛋。我说行。饺子皮她买的，我回来买的酸菜。
为啥我不想或不一定非得吃韭菜馅了。一是最近有点事，用嗓过度，还不知道是不是以后总是如此，这是个事，还得看。所以，就不吃韭菜了。包括今天吃饺子，我辣椒都没放。
以前，如果不懒，用蒜泥夹压点蒜泥，然后再配辣椒。不压蒜泥，也是至少放辣椒油的，这个还是居多，因为懒的时候多，虽然我愿意吃饺子蘸蒜。但为了这几天也或以后长久的嗓子，暂时不吃辣椒了。再有，就是媳妇她想吃酸菜馅的，就吃吧。
吃饺子的时候，我告诉媳妇，吃完咋俩一人吃片维生素C吧，因为酸菜亚硝酸盐多，这种买的，哪怕是袋装封闭的，也少不了。如果平时一次吃几口，不多，倒无妨，但咋俩吃一袋，不少。亚硝酸盐过多，是容易中毒的，轻的，也可能恶心。
记得我刚刚学营养时，那次一次营养学会的活动结束，和一个烹饪学会的的人一起在外面吃饭，不知道怎么大家就唠到这个话题，还是当时我们点了一个酸菜。他说，他以前就是和朋友一起吃饭，大家吃了不少酸菜，回家都吐了，就是亚硝酸盐的事。
而维生素C，是抑制亚硝酸盐进一步致癌产物亚硝酸胺合成的。所以有些科普知识，说如果腌酸菜，可以在里放些维生素C。但你觉得可能放吗，谁会舍得大把大把往里放维生素C啊，哪怕自己家。几片肯定不行吧。所以，我觉得有些知识，真是讲的没有，理论成立，实践瞎扯，那就是白扯，等于没说。
说到这里，媳妇说你上次不是买了一个乳酸菌发酵的酸菜吗，那个不是没有亚硝酸盐吗？你买那个不就完了，也挺好吃的。确实，我买过，确实没有亚硝酸盐，乳酸菌发酵，是长春某农大研究的，人家是搞细菌的，整点科技产品，真不错。
可上次买回也不知道好不好吃，主要媳妇尝，我一般不咋吃，她也没太说，就没再买。那她说行，哪天再去超市看看，是在欧亚超市买的，我家远方超市还不知道有没有呢？
其实今天吃酸菜饺子，是正对蒜泥的，因为大蒜绝对抑制亚硝胺合成啊。可吃不了蒜了啊！东北菜那个大锅炖酸菜，主要调料就是蒜泥，不知道谁设计的，营养歪打正着啊，好吃还吃对路了。
吃完，如说，我俩都吃了维生素C 。下次，我买乳酸菌发酵的，不就不用吃维生素C了，还省点维生素钱呢。
