野生大青鱼市场价值受多种因素影响。在苏州，大雪节气前后，青鱼成热销品，批发价每斤6.5 - 7元，较上月环比跌4%，同比跌12%，但日均上市量增60%。因其肉质细腻、味道鲜美，像糟青鱼、红烧甩水等苏帮菜都常用，且富含优质蛋白和多种维生素，是家庭餐桌常客。 而湖北有两条总重330斤的巨无霸青鱼，鱼肉6元一斤，卖了2000元。不过，其鱼石经加工后，499元一克出售。像南京六合金牛湖的“青鱼王”标本个体超200斤，若售卖价值估计不低。总体而言，野生大青鱼大小、部位不同，价值差异明显。
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