随着春风的吹拂，大地一片生机盎然，荠菜也在此时应时而生，成为春季时令的美味佳肴。荠菜不仅口感鲜美，更具有许多意想不到的好处。今天，就让我们一起走进荠菜的世界，领略它的魅力。

首先，荠菜是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。在春季，人们往往感到疲倦乏力，此时多吃荠菜，可以补充身体所需的营养成分，增强体力，缓解疲劳。

其次，荠菜具有清热解毒的功效。春季是流感等疾病的高发期，而荠菜中含有的挥发油和鞣酸等成分，具有抗菌消炎的作用，可以帮助我们提高身体的免疫力，预防疾病的发生。

此外，荠菜还有很好的利尿消肿作用。对于患有水肿、尿频、尿急等症状的人来说，多吃荠菜可以帮助排出体内多余的水分，缓解症状。

同时，荠菜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化，对于便秘的人也有一定的改善作用。 然而，荠菜的好处远不止于此。

它还是一种天然的美容养颜食品。荠菜中富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化成分，可以抑制黑色素的生成，淡化色斑，使皮肤白皙光滑。此外，荠菜还能降低血脂和血压，对于心脑血管疾病的防治也有一定的帮助。

总的来说，春季时令荠菜的好处数不胜数。它不仅美味可口，而且营养丰富、功效多样。在享受美食的同时，也能强身健体、美容养颜。因此，在这个美好的春天里，不妨多吃一些荠菜，让我们的身体和心灵都得到充分的滋养。

春天可以常给家人吃，尤其是用眼过度的孩子，还能安神助眠。荠菜的吃法也有很多，最经典的吃法当属荠菜饺子了，荠菜焯水后切碎，搭配上猪肉和配料一起拌匀做饺子馅，包饺子吃别提有多香啦，大人孩子都非常爱吃，隔三岔五就惦记着吃它。

【荠菜饺子】

食材：荠菜、面粉、猪肉（7分瘦肉、3分肥肉）、鸡蛋。

1、荠菜处理好洗净。

2、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，下入荠菜一起焯水捞起过凉水挤干水切碎。

3、猪肉细节剁成肉馅，加入荠菜、鸡蛋、生抽、耗油、盐、香油调味。

4、将所有食材和配料混合拌匀，腌制馅料入味。

5、面粉加入清水搅拌成棉絮，然后揉成面团。

6、面团醒发一下然后切成面剂子，然后擀成圆形的饺子皮。

7、包入准备好的荠菜猪肉馅。

8、收口包好捏好，一次可以多包一些，冷藏起来，平时随吃随取方便又省事。

9、锅里加水煮沸，下入饺子煮沸，兑入一碗冷水继续煮沸，反复2次，饺子煮漂浮起来熟透即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：荠菜猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子鲜嫩入味，带有荠菜独特的清香，非常开胃营养又好吃，是春天不可错过的美味之一，大人孩子都很爱吃，每回煮一大锅都不够吃。

Lily美食谈小贴士：

1、荠菜处理好先焯水一下，去掉杂质和草酸，这样荠菜吃起来口感更好。

2、猪肉选择7分瘦肉3分肥肉搭配，这样搭配的肉馅口感更鲜嫩不柴。

3、煮饺子的时候加点盐，煮沸后兑入点冷水一起，这样煮的饺子皮有筋道不破皮，吃起来很香。