春天来临，万物复苏，生机盎然随着春天的到来，正是豆类丰收的季节。在这个美好的季节里，各种豆类也纷纷上市，成为了人们餐桌上的新宠。豆类不仅味道鲜美，营养价值更是丰富，甚至胜过肉类。

今天，我们就来聊聊这7种豆，多做给孩子吃，让他们在春天里茁壮成长。豆类食物中含有丰富的植物蛋白、维生素，高钾高钙，营养远高于肉类。春季是孩子的长个黄金期，时令的鲜豆又嫩又香，多吃豆类，既能补充营养，又能长个子，一举两得。

1、黄豆黄豆被誉为“植物肉”，富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素。将黄豆制成豆浆、豆腐等食品，既美味又健康。此外，在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，蛋白质含量高达35%~40%，被称为“田中之肉”、“植物蛋白之王”以及“绿色牛奶”。鲜黄豆的口感清甜鲜美，用来榨汁或者焖肉都很赞。春天可以用黄豆来发豆芽，口感鲜嫩，特别好吃。干黄豆研磨成豆浆或者是制作成豆腐，口感也是鲜嫩爽滑。

2、豌豆豌豆也是春季不可错过的美食。是春季的应季蔬菜，新鲜的豌豆颜色鲜绿，颗粒饱满，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，连壳清炒也是相当不错。豌豆口感鲜美，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。无论是清炒还是制成豌豆泥，都是孩子们的最爱。豌豆中的蛋白质丰富，胡萝卜素，粗纤维含量高，富含维生素A，经常吃不仅对身体好，还对缓解眼睛的疲劳。B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，适合吃一吃豌豆。把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是极美味又开胃的吃法。

3、毛豆毛豆又称青豆，鲜嫩可口，富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分。可以做成美味的下饭菜，让孩子们大快朵颐。毛豆中既含有植物学蛋白质，还有非常高的钾元素，镁元素，维生素B和丰富的膳食纤维素，对于身体很好，经常吃点有提高食欲的好处。

4、蚕豆蚕豆则味道醇厚，富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素。春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯，清香的味道十分诱人！蚕豆中氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力。它的钙含量非常丰富，能促进人体骨骼的生长发育，蛋白质含量也非常高，尤其适合孩子食用。不过蚕豆不宜生吃。食用青蚕豆时，如果烹制不当，常可使人出现中毒症状，且一般在食用的4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，建议大家不要吃新鲜的嫩蚕豆，一定要煮熟后再食用。

5、荷兰豆荷兰豆也是春季的一道亮丽风景线。荷兰豆口感爽滑，营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。无论是清炒还是搭配其他食材，都能呈现出独特的美味。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。此外，荷兰豆还富含的维生素和膳食纤维，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清肠作用。

6、四季豆四季豆是健脾化湿的好食材，含钙量也非常高，孩子常吃可以促进骨骼发育，老人常吃可以预防骨质疏松。它富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有健脾开胃、清热解毒的功效。将四季豆做成干煸四季豆、四季豆炒肉末等菜肴，孩子们一定会爱不释手。

7、红豆红豆性平味甘，具有健脾消肿、清热解毒的功效。红豆可以做成红豆汤、红豆糕等甜品，既能满足孩子们的口腹之欲，又有益于身体健康。红豆中不仅富含铁质，还含有促进铁吸收的维生素B2，有很好的补血作用。红豆也是高蛋白低脂肪的食材，非常适合春天吃，补充营养的同时又不会长肉。

在这个春暖花开的季节里，多吃豆类不仅能补充丰富的营养，还能品尝到大自然的馈赠。为了让孩子们健康成长，请多给他们做一些美味的豆类菜肴吧！