制作方法

1.将香椿用开水氽烫，氽烫好的香椿捞出沥干水份

2.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起，调成糊状

3.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊。

4.锅内油温烧至大概八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。炸至金黄即可。

制作方法

1.将香椿头洗净，用开水烫一下，去掉香椿的亚硝酸盐，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋热熟，淋上少许熟油，装盘即可。

原料：香椿50g，豆腐120g，猪肉馅100g，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，胡椒粉半勺，生抽、盐、香油一小勺，植物油适量

制作方法

1.香椿芽焯水过凉 ，挤去水分 ，切成细末 ，根部去掉

2.肉馅放一大碗里，放葱姜末，生抽 盐，胡椒粉，香油，调拌均匀

3.豆腐放食品塑料袋中，用手按压成泥

4.把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀

5.再打入两个鸡蛋，搅拌成糊糊

6.平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，可以用煎蛋模具，也可以不用，如果用模具，记得先在模具周围抹上油，再到香椿豆腐肉糊，煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了。