以前去超市，我从不会买切开的西瓜，总疑心切瓜的刀不干净 直到那天蹲在水果区，盯着售货员摆弄西瓜的动作看了十分钟 她拿把不锈钢刀，沿着西瓜赤道线浅浅划一圈，深度刚到果肉，再掏出个塑料小工具——像迷你撬棍，往划口一插，手腕轻翘，西瓜“咔嚓”裂开，瓜瓤断面带着自然纹路，刀尖没碰过瓜肉。 后来查资料才懂，这叫“无接触开瓜法”，连锁超市基本都用。切水果的刀得每小时消毒，切开的西瓜要放10℃以下冷藏柜，超过4小时没卖完必须丢。 超市切开卖的西瓜不全是坏的——有的是顾客挑完放回去，瓜皮碰出小坑；有的是进货时压到，整个卖影响品相，切开去掉坏部分还能卖。我问过小区超市阿姨，夏天切开的西瓜销量比整个多三成，晚上下班的年轻人爱买，一盒刚好够吃 为什么超市宁愿切开卖西瓜，也不降价处理整个的？ ①减少损耗，碰伤的西瓜整个卖没人要，切开能挽回八成成本； ②满足需求，单身或小家庭买整个吃不完，切开的更方便； ③提升利润，切开的西瓜每斤比整个贵两块，赚得更多 有网友说：“哪怕是好瓜，除非看着刚分开，不然这天气一两小时细菌就长满了”。我夏天试过把切开的西瓜放阳台，两小时后用试纸测，细菌数比刚切开多十倍。但超市按规矩来，冷藏加定时换，风险能降到最低 我现在偶尔买切开的西瓜，先看三点——售货员戴没戴手套、瓜瓤是不是凉的、切果台干不干净。符合的话买一盒，回家冰一下，比扛整个西瓜上楼舒服多了。夏天的快乐，一半是西瓜给的，另一半是不用搬重物的轻松。 你买过切开的西瓜吗？
