1969年厨师失误做了“苦瓜炒鸡丁”，毛主席吃完后好奇：谁发明的？ 在1959年的北京，年轻的于存并没有预料到自己会踏上那条通往中南海的路，出生在河北遵化的他，原本在小镇上的餐馆里做着杂活。 那时的他，刚刚十七八岁，虽然有些年轻，却早已体会到生活的不易，餐馆的老板给他安排了切菜、洗碗等杂活，年轻的于存并不知这将成为他改变命运的起点。 在餐馆里，于存最初并不擅长烹饪，他甚至连最简单的“老婆饼”都不会做，然而他并不急于求成，每天，他都静心观察那些厨师如何翻锅、切菜，如何精准控制火候。 即便是最繁琐的任务，他也始终坚持做到尽善尽美，凭着一股不服输的劲头，他的刀工逐渐得到了老板的认可，也终于有机会开始接触一些基础的烹饪技巧。 1954年，北京饭店招工，机会悄然降临，当时正值北京饭店人手紧张，一名厨师的招聘引起了许多人的关注，于存凭借自己多年的积累，怀揣着对烹饪的渴望，成功被录用。 初入北京饭店，面对的是一流的厨房设施和严格的管理制度，厨艺的门槛瞬间高了起来，于存清楚自己要做的不是单纯的“打杂”，而是通过不断积累、学习，逐步挑战更高的烹饪水平。 在这里，他遇到了名厨罗国荣，正是这位川菜名家，让于存的烹饪生涯进入了新阶段，罗国荣把于存从最基础的切菜开始训练，带着他学习如何搭配食材、掌握火候，并向他传授了许多川菜独特的调味技法。 于存的进步很快，也很显著，他能在短时间内掌握并熟练操作各种烹饪技巧，开始有了自信，不久之后，于存的厨艺受到了越来越多厨师的认可。 他不仅从切丝、切块的基础技艺逐渐发展到高难度的烧烤和炸炒技法，还开始研究粤菜和东北菜，掌握了更加多样化的技艺。 罗国荣对他的期望也越来越高，越来越觉得这个年轻人有潜力，在他的指导下，于存逐渐完成了从“普通厨师”到“专业厨师”的蜕变。 可这个过程并不简单，于存经历过无数次失败和挫折，最初他也曾被灶台前的火热逼迫得手忙脚乱，炒菜的动作也总是失之偏颇，常常因为火候不到，导致食材变味。 每当这个时候，他便更加刻苦地练习，琢磨每一种调味、每一份菜肴的搭配方式，他从不将失败归咎于他人，总是默默地积累经验，用实践弥补自己的不足。 终于，1965年，机会来到了，毛主席需要一位专职厨师来做饭，于存的名字出现在了选拔名单中，那一刻，所有的努力都变得不再重要，因为他明白这是一生中最重要的机遇。 在第一次见到毛主席时，于存并没有因为那份荣誉而感到自豪，相反，站在这个历史人物面前，他内心充满了紧张和敬畏。 毛主席一看到他，开玩笑地说：“像西哈努克亲王啊，就叫你老西吧。”一句戏谑的话让原本沉重的气氛轻松了许多。 那时，于存并没有马上意识到，这个“老西”这一称呼将成为他之后几十年烹饪生涯的标志，进入中南海后，于存的工作并不轻松。 毛主席的饮食习惯非常独特，且工作时间不规律，经常是深夜批阅文件后才用餐，有时，他需要熬夜等到凌晨四五点才能开始动火做饭，这意味着他需要在深夜时分调整烹饪时间，确保每一道菜的口感和色泽都完美无瑕。 在一次的烹饪过程中，于存准备了宫保鸡丁，按理说，这道菜已经是标准的川菜做法，然而因为他急于应对时间压力，一片突如其来的苦瓜进入了锅里，竟然与鸡肉混合在一起。 那时，于存大为紧张，心里想着：“这道菜会不会因为这道‘错误’的添加而毁掉一切？”但时间不允许他重来，他只能硬着头皮将这道意外的菜肴端上桌。 毛主席看着盘中那道“苦瓜炒鸡丁”，试探性地尝了一口，接着他抬起头来，问道：“谁发明的？”这句话虽然简单，却在一瞬间化解了于存内心的紧张。 毛主席微微一笑，表示这道菜不错，甚至建议将它加入菜单中，毛主席的接受不仅仅是对菜肴的认可，更是对于存厨艺的一种肯定。 这道原本因为意外而产生的菜肴，竟然最终成为了中南海餐桌上的一道常见菜式，毛主席为何如此喜欢这道菜？ 对于他而言，这道菜不仅仅是因为它的口味独特，更是因为它代表了一种适应变化、勇于尝试的精神。 从那以后，“苦瓜炒鸡丁”不仅成为中南海餐桌的常客，也成为了毛主席喜好的一道标志性菜肴，而对于于存而言，这道菜也意味着他烹饪生涯的一次飞跃。 从那一刻起，许多人开始认识到这位曾经默默无闻的厨师，他不再只是一个普通的厨房工作人员，而是成为了见证历史的人物之一。 粉丝宝宝们在阅读时，可以点一下“关注”，并留下大家的看法！
