其实今年 3 月国家六部门已经明确了：
「预制菜是指不添加防腐剂、需要加热才能吃的预包装菜肴。
注意：中央厨房做的菜、速冻饺子馒头、即食罐头和凉拌沙拉，这些都不算预制菜。
而且按规定，商家如果用预制菜，应该明确告知消费者。」
范志红老师说得很在理：
预制菜不是魔鬼，也不是低品质的代名词。它就像泡面，有廉价版也有高品质的。
问题不出在「预制」，而出在背后原料差、添加剂乱用、存放不当甚至冒充现炒——这些才是我们真正该担心的地方。
一些场合确实需要预制菜，比如机场、商场不让明火，炖肉慢煮也得提前备。但只要清清楚楚标出来，配料表、营养成分写得明明白白，选择权交给顾客，相信很多人并不会排斥。
所以关键不是「抵制预制菜」，而是「抵制不透明的预制菜」。
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