哈尔滨西贝加盟商，这几天怕是难熬了。 哈尔滨首家西贝门店刚筹备得差不多，就撞上了预制菜风波。这家店开在核心商圈，500平方米的规模，前期投入不小，装修完成了百分之四十，人员招聘和培训也基本到位，就等着开业迎客。 可惜时机实在不巧。近期西贝被推上舆论风口，营业额大幅下滑，北京有门店的午市等位顾客从140桌跌到37桌，全国客流都明显减少。加盟商原本指望靠品牌影响力稳定经营，如今却要直面品牌信任危机和客流不足的挑战。 哈尔滨的餐饮消费环境对西贝也不完全友好。当地人均年收入四万出头，月薪中位数约4800元，而西贝人均消费接近150元，一顿饭可能就花掉三天工资。消费者习惯花48元买一份锅包肉还送米饭，或者选择酸菜炖排骨那样分量实在的本地菜。西贝的定价和菜品风格在哈尔滨市场显得有些突兀。 目前加盟商已经调整策略，强调现场制作和明厨亮灶，并考虑推出性价比更高的套餐。但能否度过这段艰难时期，还要看总部的整改措施能否真正起效，以及哈尔滨消费者是否愿意给这个新品牌机会。
