菜市场里，其实藏着一条不成文的鄙视链。 就拿买排骨这件小事来说，懂行的人，从来只说三个字：“不要剁”。 这三个字一出口，卖肉师傅看你的眼神立马就不一样了。 那天我去超市，对着一整扇油光水滑的肋排，照例跟营业员交代：“师傅，这根我全要了，千万别剁。” 师傅手里的刀顿了一下，抬眼瞅瞅我，没说话，直接麻利地装袋称重。 就在我扫码付款的时候，他冷不丁冒出来一句：“嘿，买排骨不让剁的，都是‘坏家伙’啊。” 这话一出，我心里那叫一个舒坦。这声“坏家伙”，可不是骂人，这是来自专业人士的最高认可，是行家之间心照不宣的暗号。 整根的排骨拿回家，是煲汤还是红烧，是切小段还是大块，主动权全在自己手里。骨头里的精华和肉汁，不会在机器的暴力切割下流失，这才是对一块好食材最大的尊重。 你们说，生活里还有哪些类似这样的“接头暗号”？ 评论区里亮一亮你的独门秘籍。
最近，西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作，没想到，做菜的过程
【70评论】【13点赞】
tb5456528
人家瞅你那一眼，心里说的是，又能省点事儿。别自作多情了。骨头剁开，如果能流出那么多精华汤汁的话，卖肉的每天都得把菜板子拿回家炖一遍[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户10xxx76
自娱自乐
又见桃花
uc里一群内行，还什么说什么让别人高看你一眼
成长的小种子
机器切割流失精华，刀切就不流失精华什么逻辑流失的是什么精华？有什么依据？
贝吉塔 回复 10-17 11:50
那精华不还是流自家案板上吗，剁完立马添干净，精华不外流。
用户11xxx79 回复 10-17 11:51
他在家也不剁的，用牙咬，营养直接流进肚子里。只不过有点废假牙，也废氟哌酸
OldMan
我从来都说，剁了连丝……
大户
砍了会少的
我想我是海
还他妈暴力切割流失精华，我看你踏马精华都到脑子里了
简单点
这年头傻子真多，怪不得骗子都不够用了。
冬日彩虹
扯蛋
安辉
不会是营养流水失问题，是怕玩打糕套路
言贩子
剁要流失精华，自己切就不流失了？你还是去医院挂个号，看看脑子。
远行者-逆水寒
剁的话能偷你的排骨，他们魔术玩得非常溜顺
嚣张跋草
建议拿回家不要洗直接吸吮一点也不流失
Komory
咋的，自己剁就是主动权在自己手里，让卖肉的剁，主动权就不是你的了？
手持式喷筒
傻比，砍排骨很累的，砍时轰轰的案板都跳起来，所以看你一眼已包含开头这两字
用户10xxx70
阳台还行
天园地方
胡说八道，我买排骨都是看好几根，人师傅剁成段然后称重。没看到有什么不对啊！
满级操机仔
这种文章到底打了多少针疫苗才TMD写的出来！我也是脑子有坑居然看完还评论了[裂开]