自从工地上来了一个河南的厨师以后， 我们食堂的饭三天两头就是这个， 你们能猜出来这是什么饭吗？ 对，就是焖面条 刚吃那几天，我还跟工友夸：“这焖面油香够味，比外卖强多了！”可连着吃了三顿黄豆芽焖面，我就有点扛不住了。看着碗里软乎乎的黄豆芽，总想起家里用绿豆芽做的焖面，脆生生的咬着多带劲！ 终于忍不住找师傅提建议：“师傅，咱能换绿豆芽试试不？”师傅正颠着锅，头也不回地说：“俺们河南焖面，离了黄豆芽就不对味儿！”我当时心里还嘀咕：这怕不是认准一种做法不撒手？ 直到跟河南工友老李聊天，才知道自己错了。老李说，河南人焖面用黄豆芽是老规矩，黄豆芽耐煮，能把肉香、面香全吸进去，焖到最后面不坨、芽不烂；绿豆芽煮几分钟就软塌塌的，还会出汤，焖面就成“烩面”了。 现在我再吃黄豆芽焖面，慢慢也品出了门道——嚼着吸满汤汁的黄豆芽，配着筋道的面条，越吃越香。不过还是好奇，你们老家焖面都加啥配菜？是跟这位师傅一样守着黄豆芽，还是有豆角、土豆这些“创新搭配”？
