一天中午，慈禧提示宫女试菜。宫女试吃鲤鱼后很兴奋。慈禧瞟了一眼宫女，宫女即刻夹了

一天中午，慈禧提示宫女试菜。宫女试吃鲤鱼后很兴奋。慈禧瞟了一眼宫女，宫女即刻夹了鱼肉给太后。没想到鱼肉刚入嘴，慈禧突然吱唔得说不出话来。 慈禧太后那可是个手握大权的女人，从1852年进宫选秀开始，就一步步爬到顶峰。叶赫那拉氏出身安徽徽州一个道台家庭，家里不算大富大贵，但也够她从小学点女红礼仪。十七岁进宫，封兰贵人，起初在圆明园储秀宫过日子，咸丰帝偶尔宠幸，她生下儿子载淳后，地位蹭蹭上涨，从懿嫔到懿贵妃，基本和皇后平起平坐。咸丰一死，她和慈安太后搞辛酉政变，收拾顾命八大臣，从此两宫垂帘听政，她管实权，四十七年里批折子、定国策，戊戌变法时直接抓维新派，软禁光绪帝，八国联军来时又西逃西安，签辛丑条约。她的日子过得奢侈到家，御膳房每天上百道菜，从燕窝鱼翅到山珍海味，南方食材千里迢迢运来，厨子们忙得脚不沾地。她爱粤菜淮扬菜，颐和园修得金光闪闪，耗银百万两，晚年住中南海仪鸾殿，珠宝堆成山，1908年七十四岁崩逝，葬东陵，棺里金银器物塞得满满当当。这女人掌权时，清廷腐败加剧，民生凋敝，她却一门心思享乐，浪费成风。 李连英这太监是慈禧身边的红人，1848年生河北大城县穷家，六岁净身，十五岁进郑亲王府当差，次年入宫，从小太监干起，扫地递茶擦门，步步小心。安德海死后，他调慈禧内廷，靠溜须拍马升总管，赏二品顶戴，管宫女太监，巡视时拂尘一挥，谁敢不从。慈禧吃饭他跪旁边托盘，祺祥政变帮着扳倒大臣，晚年还护光绪递密信，1909年出宫，次年病死北京，葬恩济庄。典型宫廷爬虫，靠主子吃饭，主子倒了就散。 李仁昌早年进京入御膳房，专攻粤菜，手艺一流，切鱼揉面刀工准，娶个宫女当媳妇，日子低调。宫里规矩严，他平时不露头，就在灶间忙活。这天中午，慈禧让宫女翠儿试鲤鱼，翠儿吃完说没事，慈禧眼神一瞟，翠儿赶紧夹块鱼给她。谁知鱼刺卡喉，慈禧吱唧半天说不出话，殿里乱套，李连英慌了神，传太医。御膳房李仁昌闻讯冲来，递瓶醋，说能化骨头。慈禧灌几口，刺松了点，气不打一处来，指翠儿要杖毙。李仁昌扑通跪下，求饶，说翠儿是他未婚妻。慈禧冷脸，说厨子也敢开口。李仁昌灵机一动，说做道会跳舞的面条，慈禧好奇，准了，但不成夫妇同死。 这事儿搁民间传成竹升面起源。李仁昌砍竹片压面团，揉鸭蛋面粉，压一个多钟头，竹香渗进去。锅上灶，拉面时双手舞动，细如牙签，甩锅里煮，香气扑鼻。慈禧尝了，满意，饶了他们。故事里这面叫竹升面，寓意步步高升。其实竹升面真起源广州西关，早19世纪街头小贩用竹杆挑担卖面，后来发现竹杆压面好，拉出来劲道，鸭蛋加持，滑溜不粘。香港澳门还有人做，传统手工，摇摇晃晃压面机像跷跷板。清宫膳食本就铺张，咸丰前皇帝一餐百道菜，后减到二十，慈禧复一百多，溥仪时三十道。宫里吃喝耗人力物力财力，溥仪后来回忆，说最大开销就是饭桌。 慈禧时代，清廷烂摊子一堆，她垂帘听政，本该救国，却搞奢靡，海军经费挪修园子，义和团闹事她还支持，联军打进来北京成废墟。她逃西安途中马车颠簸，回来签条约赔款四亿五，国库空虚，民不聊生。宫女太监日子苦，翠儿这种试菜的，随时丢命，李仁昌求情靠手艺，底层人总得找条活路。竹升面传到民间，广东人爱吃，清淡弹牙，配牛肉或虾，街头小店现拉现煮，便宜实惠。比起宫里山珍，这面接地气，代表普通人智慧，化险为夷不靠权势，就凭一双手艺。 这传说虽没铁证，但反映清末宫廷生态，慈禧专横，李连英谄媚，李仁昌机敏。历史书里慈禧负面多，贪腐误国，她掌权时鸦片战争余波未平，太平天国闹腾，她镇压狠辣，民生没改善。宫膳浪费是冰山一角，修园子、赏赐亲贵，银子流水般花。溥仪小时候一餐三十道，长大忆苦，说皇帝也愁吃不下。民间吃面简单，一碗热汤面就饱，这对比出权贵荒唐。竹升面今存世，香港最后匠人守着传统，摇竹杆压面，游客排队尝。 李仁昌出宫后，据说回广东开店，卖竹升面，生意火爆，传了几代。慈禧死后，清亡了，溥仪退位，宫里菜肴散了，剩传说流传。