这份酸酸甜甜的菠萝咕咾肉,能干三碗米饭!

北笙哈哈 2024-05-07 12:05:15

菠萝咕咾肉是一道广东特色传统名菜,属于粤菜系。以下是其常见的做法:

所需食材:

- 猪里脊肉

- 菠萝

- 鸡蛋

- 彩椒

- 土豆淀粉

- 食用油

- 黑胡椒粉

- 食盐

- 蛋黄

- 番茄沙司

- 白醋

- 白糖

- 生抽

步骤:

1. 处理里脊肉:将里脊肉洗净,顺着纹理切成小块。

2. 腌制肉块:在肉块中加入少许黑胡椒粉、小半勺食盐和 1 个蛋黄,抓匀。

3. 制作淀粉糊:取适量土豆淀粉,加入超过淀粉的清水,搅拌均匀后沉淀 4 小时以上。倒掉拂面的清水,将淀粉糊抓入肉块中,再加入 2 大勺油,抓拌均匀。

4. 炸肉块:锅中热油,油热后下入肉块,炸 3 分钟左右捞出。待油温升高后,再次将肉块放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 炒配菜:锅留底油,倒入菠萝块、彩椒块等配菜翻炒均匀。

6. 调酱汁:另起锅,放入适量番茄沙司、白醋、白糖、生抽和少许食盐,煮至酱汁浓稠。

7. 混合翻炒:将炸好的肉块和配菜倒入酱汁中,翻炒均匀,使肉块均匀裹上酱汁。

8. 出锅:最后,将菠萝咕咾肉装盘,撒上一些熟芝麻即可。

菠萝咕咾肉的口味酸甜可口,口感外酥里嫩,是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量,或者加入一些自己喜欢的配菜,如青椒、洋葱等,以增加菜品的丰富度。

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