夏天是很适合吃鱼的，因为鱼肉的营养价值高，很多人天气热了不喜欢吃肉，就是因为担心会上火，但是吃鱼完全不拥有这种顾虑，因为鱼肉热量比较低，温和进补不上火。

吃鱼，就得挑营养高的，夏天吃哪种鱼更合适？我推荐它——黄花鱼，黄花鱼有大小之分，这里推荐的是大黄花鱼。比鲫鱼鲜美，比鲈鱼滋补，刺少肉厚营养高。黄花鱼，最显著的优点就是“蒜瓣肉”，刺很少，吃起来很过瘾，给老人给孩子吃都放心。

黄花鱼中含有丰富的蛋白质、DHA、矿物质、卵磷脂等等，多吃可以起到非常不错的健脾开胃、补中益气、增强免疫力、提高记忆力的效果。夏天吃鱼，懂行人专挑它，尽管价格贵一点也值得吃。

用到：大黄花鱼、葱姜、红辣椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油

1、大黄花鱼买来以后，将其鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的内脏等等全部处理好，鱼腥线可以去掉，嫌麻烦也可以不弄。

2、处理好以后放入清水中，多清洗几遍，彻底洗净以后将水分控干，接下来往身上浇上适量的料酒，肚子里也不要放过，倒上料酒以后用手稍微涂抹一下，然后开始腌制，大概15分钟左右。

3、腌制好之后，把多余的水分倒掉，再用厨房纸擦一下，放在一旁备用。往锅内倒入适量的清水，等烧开以后把蒸笼放上去，再把黄花鱼放在蒸笼中，把盖子盖上以后开始蒸，保持全程大火，蒸10分钟就可以啦。

4、蒸好以后即可出锅，尽管蒸的时候盘子里的水都倒掉了，但是蒸出来以后还是出了不少水，可别以为这些水很鲜，实际上腥得很，所以一定要全部倒掉，倒掉以后把葱姜、红辣椒都切成丝，摆在黄花鱼的身上。

5、随后我们将蒸鱼豉油淋在盘子里，最好不要倒在鱼的身上，吃的时候在盘子里蘸取一下就可以。最后起锅烧油，将食用油完全烧热到冒烟，趁热浇在葱姜、辣椒丝上面，激发出香味，就可以开吃啦！

鲜美无比，肉质特嫩，既可以吃到黄花鱼的鲜味，营养又不流失，夏天就适合吃鱼，吃鱼就选黄花鱼，营养丰富口感好，老少皆宜别错过。