春天的“鲜味”蛮多的，香椿、春笋、荠菜等等，都值得尝鲜，但是进入立夏之后，这些东西就不适合吃了，因为过季了，咱们中国人吃东西，讲究的就是“顺时而食”。

入夏之后，荠菜香椿靠边站，这种“芽”抓紧吃，就是花椒芽。花椒，大家很熟悉，却有很多人不知道花椒芽其实也是可以吃的，花椒芽其实就是花椒树发芽时候，比较嫩的芽，味道清香独特，吃起来有一股淡淡的麻味。

它可以凉拌，可以炒着吃，可以油炸，甚至还可以涮火锅吃，这其中我最爱的，也是大多数人爱的，就是油炸花椒芽。夏天多吃，还有清热解暑、健脾祛湿的效果，喜欢吃的话，我建议多吃点。

用到：花椒芽、盐、白胡椒粉、面粉、鸡蛋、食用油、孜然粉

1、花椒芽，一定要选嫩的，太老的香味大打折扣，而且还嚼不动，把花椒芽放在水中清洗几遍，洗干净之后将水分控干。

2、之后把花椒芽倒在一个小盆里，然后往里面打入1个鸡蛋，紧接着来点盐和白胡椒粉调味，用筷子充分搅拌均匀，搅拌好之后再往里面一点一点的倒入面粉，一边倒一边搅拌，直至让花椒芽上面，裹上满满的面糊为止。

3、不要太厚了，薄薄一层即可，裹上面糊之后就可以下锅炸了。锅中倒入适量的食用油，炸东西的话可以多一点油，炸出来会更好吃，等烧热到6成热的油温后，差不多就可以来炸了。

4、将花椒芽用筷子夹出来，一条一条的下入油锅中，用小火开始炸。炸的过程中用筷子时不时搅动，防止糊锅、防止粘连，还可以让花椒芽炸得更透彻。炸到色泽金黄之后，就可以盛出来啦。

原本的一小把变成现在的一大盘，最后还可以来点孜然粉、辣椒粉什么的调味，口感会更丰富，赶紧趁热开吃吧，尝尝看符不符合你的口味，我觉得特别清香，还有一股淡淡的麻味，好上头，一口下去酥酥脆脆，真美味。