青椒和金针菇这种做法最近火了，要是在饭店吃要三十五块钱。自己在家做，成本不到五块，吃起来香辣下饭，特别过瘾。做法也是非常的简单，只需要几种简单的食材就能轻松搞定，一起来看看我是怎么做的吧。

首先准备几把金针菇和几个青椒，青椒我们要准备粗一点的，然后把金针菇放到案板上，用刀把金针菇的根部去掉，金针菇不要切太多了，容易散开，随便切小块就可以。再把金针菇掰成小朵，也不用掰得太小。像这种刚买回来的金针菇，表面都是非常脏的，我们需要给它好好的清洗一下。掰好后，把它放入一个大碗中，往里边加勺食盐，在倒上的清水没过金针菇，用手抓拌均匀，抓匀后给它浸泡十分钟，泡出表面的杂质和灰尘。十分钟后我们再来好好的清洗一下金针菇，这里加了食盐。金针菇很容易就清洗干净了，金针菇根部非常脏，要多清洗几遍，洗净后控水，捞出放到菜篮子里边备用。现在我们再来处理青椒，把青椒蒂摘下来。放入清水中简单的清洗一下，把青椒表面的灰尘清洗掉，洗净后控水捞出，直接放到案板上，把青椒蒂切下来不要了，再把青椒切成五厘米长的小段，青椒尖尖的这部分就不要了，切的时候长度尽量切的均匀一些，这样做出来的成品才会好看。

全部切好之后，准备一个勺子，用勺子柄把青椒籽掏出来，这样吃的时候就不会辣，而且还方便下一步操作。一定要把青椒只掏干净了，把里面掏空就可以，掏空后放入盘中备用。现在的金针菇水分已经晾干了，一小把金针菇，把金针菇从青椒。中间这个小孔这里穿过去，让金针菇根部留在外面三厘米左右，就可以了，是不是非常简单？剩下的用同样的方法做完，全部处理好以后放入盘中备用。接着准备几瓣大蒜，先给它切成蒜片，再剁成蒜末，尽量剁的碎一些。切好之后装入小碗中，现在来调一下味，碗蒜末的碗中加两勺生抽，加蚝油，加老抽上色。加点食盐。加适量的胡椒面。再加小半碗清水，用勺子搅拌均匀，让调料充分混合在一起，搅匀后放一旁备用。

起锅烧热，放少许油，油热后把青椒和金针菇一个一个地放入锅中，开中小火慢煎，先给它煎两分钟左右，把辣椒一面煎至微黄，再给它翻一下面。再煎两分钟，两分钟后再翻一面，煎至表面金黄，金针菇变软，就可以再倒入刚调好的料汁。用铲子翻翻均匀。拌匀后，盖上盖子，转小火焖五分钟，把金针菇焖至入味。，浓浓的蒜香味扑鼻而来，再开大火收一下汤汁，用铲子不停的翻拌，防止糊锅底了，翻炒这汤汁变浓稠，就可以。然后把它盛出来，装入盘中，再把汤汁淋上来，哇，好香啊，我口水都快忍不住了，再撒点葱花点缀一下。非常好吃的虎皮青椒金针菇就做好了，这样做出来的青椒金针菇非常的入味好吃，金针菇吃起来柔韧中带着脆秆，青椒鲜辣又开胃，真的是下饭神器哦。