煮鸡蛋时，切记凉水、沸水下锅都不对！记住这3点，鸡蛋轻轻一敲就脱壳。
1.温水入锅：
将鸡蛋放入冷水中，再将水加热至开锅即可。这样做可以避免鸡蛋突然暴露在高温下，减少了蛋壳与蛋白之间的粘附力，有助于蛋壳更容易脱落。
2.缓慢升温：
在鸡蛋放入水中后，将火调至中小火，缓慢加热。这样可以使鸡蛋受热均匀，减少因温度变化而引起的蛋壳龟裂或者爆裂，有助于保持蛋壳的完整性。
3.冷却后处理：
将煮好的鸡蛋取出后，立即放入冷水中冷却，然后轻轻敲击鸡蛋的两端，用手指捏住一端，然后用手掌在桌面上滚动鸡蛋，使蛋壳均匀龟裂，最后用手轻轻剥开蛋壳即可。
砂锅煮鸡蛋扇骨
食材：鸡蛋4个，扇骨适量，蒜头适量，盐2勺，酱油2勺
第一步：扇骨洗干净然后冷水开火煮，水开翻另一面也煮一下逼出血水，调好水后再过一下冷水然后放入砂锅中。
第二步：鸡蛋壳稍微洗一下，然后温水放入后煮五分钟。
第三步：煮鸡蛋的时候蒜头用刀拍扁，拍扁的蒜头容易去皮，将去皮好的蒜头放入扇骨中。
第四步：煮好的鸡蛋用冷水泡一下，泡了冷水的鸡蛋容易去壳。
第五步：去壳好的鸡蛋也放入扇骨中，然后加入两勺盐，再加入两勺酱油。
第六步：最后加入水再搅拌一下，水稍微盖过一些（因为用砂锅煮水容易干）
第七步：大火煮开，大火煮开后转小火然后盖上盖子，盖子留一条小蓬然后慢慢煮二十分钟，煮好后装盘子即可。
记住这三点，不仅可以使鸡蛋更容易脱壳，还可以确保煮出的鸡蛋口感更佳，营养更丰富。愿你享受到美味可口的煮蛋过程！
