糖蒜我很爱吃，以前小的时候，家里不是很富裕，奶奶就喜欢腌一些咸菜放着慢慢吃，其中就有我最爱的糖蒜。对于大蒜，我本人是非常厌恶的，生的大蒜我一口不碰。

不仅仅是因为味道太大，更重要的是吃完胃不舒服，因为很辣，所以容易烧心、辣胃。

但是腌制成糖蒜，酸酸甜甜的口感，不仅更爽脆了，而且不那么烧心，吃起来体验感更好，也是下饭的好东西。

好多朋友一听到糖蒜，就只知道往里面放糖和醋，然而实际上要想腌制出来的糖蒜不烧心、不辣胃，而且放得久，不容易变质的话，还需要“多做1步，多加1样”，牢记这2个要点，腌制出来更美味，赶紧试试看。

食材：新鲜大蒜3斤、冰糖/白糖600g、盐适量、米醋1400g、高度白酒适量

1、现在鲜蒜开始上市了，所以就别用干蒜了，买点新鲜的大蒜回家，把外皮都剥掉，留下最后一层就行。

2、准备一大盆清水，倒入适量的盐，然后将大蒜倒进去浸泡着，至少要泡上1天，12——24小时都行。这就是“多做1步”，将大蒜放入盐水中泡一下，泡好后的大蒜辛辣味会减少很多，吃起来不烧心，这是第1个要点。

3、等大蒜泡好了之后直接捞出来就行，不需要再冲洗了，直接拿出来以后放到室外，别让太阳晒，自然阴干即可，把表面的水分彻底晾干，一定要没有水分之后，才能拿来腌制哈，不能有生水。

4、等大蒜快要晾干的时候，我们将冰糖或者白糖倒在锅子里，然后往其中加水，水量就是刚好一整罐的量就行，不用太多了，开火把水烧开之后，冰糖也就融化了，这时候关火，再把米醋倒进去。

5、用干净的筷子充分搅拌均匀后，静置晾凉，等大蒜彻底晾干之后，将其倒在罐子里，最好按压紧实，压紧以后往里面倒入糖醋水。倒满以后还不够，因为上面我说过了，只用糖和醋是外行。

6、我们还得往里面，倒上适量的高度白酒，大概1勺的量就够了，倒上高度白酒，这就是“多加1样”，可以让糖蒜放得更久，这是第2个要点，倒进去以后将盖子密封，泡上1个月左右，可以吃了。