家常的味道总是让人回味无穷，蒙清为大家带来一款简单又美味的鸡蛋酱拌荞麦面。这款拌面不仅做法简单，食材也易得，是忙碌生活中不可多得的美味佳肴。快来一起学习制作吧！

用料：

•荞麦面 一小把

•鸡蛋 2个

•青椒 1个

•小米椒 3个

•葱花 少许

做法：

第一步：调制酱汁

取一碗，加入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺玉米淀粉，再上少许盐和糖，倒入半碗水，搅拌均匀备用。

第二步：制作鸡蛋酱

•辣椒切碎，鸡蛋打散备用。

•热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎至两面金黄后铲碎。

•加入切好的辣椒和葱花，翻炒至变色。

•倒入事先调好的酱汁，小火慢煮，待酱汁变得浓稠即可关火。

第三步：煮面与拌面

•锅中加水烧开，放入荞麦面，煮熟后捞出沥干水分。

•将煮好的荞麦面倒入鸡蛋酱中，用筷子或锅铲充分拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的鸡蛋酱。

小贴士：

•荞麦面煮熟后不要过水，以免面条过于软烂影响口感。

•酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感的可以多煮一会儿。

•辣椒的用量可以根据个人喜好增减，小米椒的辣度较高，可根据自己的辣度承受能力进行调整。