韭菜鸡蛋盒子是一道色香味俱全的家常小吃，其外皮金黄酥脆，内里的韭菜鸡蛋馅料鲜美可口，营养丰富。以下是制作韭菜鸡蛋盒子的详细做法：

材料：

- 面粉适量

- 温水适量

- 韭菜适量

- 鸡蛋适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 白胡椒粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2. 准备馅料：将韭菜洗净，沥干水分，切成小段；鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. 炒鸡蛋：在锅中加热适量的油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出。

4. 拌馅：将切好的韭菜段、炒好的鸡蛋放入碗中，加入盐、生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，使馅料的味道更加鲜美。

5. 分割面团：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。

6. 包制：取一个面皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅料，将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

7. 煎制：在平底锅中倒入少量油，加热至五成热，将包好的韭菜鸡蛋盒子放入锅中，用小火慢慢煎制。

8. 翻面煎制：煎至一面金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

9. 出锅：煎好的韭菜鸡蛋盒子用铲子取出，沥去多余的油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

10. 装盘：将煎好的韭菜鸡蛋盒子装盘，撒上葱花点缀，即可食用。

小贴士：

- 和面时可以根据面团的软硬程度适当调整水的量。

- 馅料不宜过多，以免盒子煎制时破裂。

- 煎制时注意火候，以免盒子烤焦。

- 可以根据个人口味在馅料中加入其他调料，如辣椒、花椒等。

这样制作出来的韭菜鸡蛋盒子，外皮酥脆，内里馅料鲜美，是一道非常适合早餐或者下午茶的小吃。