夏季其实是吃海鲜的季节，但是由于禁渔期，海鲜价格都很贵。平时比较便宜的带鱼和鲳鱼，如今都要七八十块钱一斤。也许我们可以选择更加便宜的淡水鱼，但是对于海边人来说，爱吃鱼的习惯是改不了的。

鲳鱼带鱼靠边站，今天菜市场看见这种海鱼，一定不能错过了。这种海鱼虽然不常见，但是好吃又便宜，含有丰富的DHA，给孩子吃补钙又补脑。

金鼓鱼是一种不常见的海鱼，很多人觉得它并不好吃，味道发苦，其实不然。金鼓鱼的肉质非常细嫩肥美，而且这个季节的金鼓鱼脂肪含量高，吃起来有油脂香味。另外，金鼓鱼富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等营养素，尤其是DHA和EPA，被称为“脑黄金”，对大脑功能和智力发育非常重要。

下面分享金鼓鱼的2种做法

一、清蒸金鼓鱼

食材：金鼓鱼中间一段、小葱、生姜、大蒜。

调料：盐、酱油、料酒、食用油。

1、取金鼓鱼中间一段，将鱼切片，然后处理干净摆放在盘中，撒些盐和料酒，然后再加蒜末和姜丝。

2、起锅烧水，将金鼓鱼放入锅中，保持大火，蒸10分钟左右。

3、最后烧热食用油，撒些葱花激发香味，再淋在鱼身上，淋点酱油就可以了。

二、红烧金鼓鱼

食材：金鼓鱼、小葱、生姜、大蒜。

调料：盐、酱油、醋、料酒、食用油、水淀粉。

1、切掉中间一段后，前后拼起来还是一条完整的鱼，将它切段，洗干净，并擦干水分备用。

2、起锅烧热，锅底冒烟后倒入食用油，并且撒些盐，然后再放入金鼓鱼煎一煎。

3、煎至金黄翻面，煎至两面金黄，再撒些葱姜蒜在锅边，将葱姜蒜煎香。

4、接着烹入料酒和醋激发香味，烧海鱼口味要重，醋要多加点，因为醋还会挥发掉。再加一勺黄豆酱、2勺酱油和少许盐调。

5、倒入适量水没过鱼，然后大火烧开，保持大火，炖煮一段时间。

6、直到锅中汤汁慢慢变少，最后淋入水淀粉勾芡，撒些葱段，大火收汁，就可以出锅了。