罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索昨天跟朋友聊天讨论了一下“罗永浩评西贝”事件，发现大家对于到底什么算“预制菜”的界定标准，是有明显争议的。
如果按国家及行业规定，中央厨房配送的净菜、预切肉等属于“预加工”，不属于预制菜，包括麦当劳肯德基达美乐，在专业范畴上也不属于预制菜；但对消费者来说，不是现炒现做的“预制的菜”，都属于预制菜，就像老罗说西贝“没有锅气”、像重新加热的。
我觉得朋友提到的“预制菜应该去污名化”观点是对的，因为预制菜（这里指严格定义，不添加防腐剂）某种程度上是标准化与冷链物流等技术，实现规模化生产诞生的产物，对于连锁餐饮的发展是有助益的。
那么消费者，或者说罗永浩真正反对的“预制菜”是什么？是“科技与狠活”，是标准化到仅剩适口性，是花着现切现烹饪的价格吃微波炉加热的料理包。
这几年线下餐饮的日子难过，很多我喜欢吃的老店也总是在突然之时发现不知在哪一天已经歇业，但人间至味，烟火不散。这两天热闹的高德扫街榜也好，大众点评品质外卖也好，某种程度上都在重塑餐饮消费价值，回归到对“味”的评判。
所以抠字眼有什么意思？不如重整旗鼓，再创口碑。钞票就是选票，那些后厨就一把剪刀+一个微波炉的餐饮店，“中国舌头”自会淘汰它。
