我国哪的鸭子最好吃?经对比,这10个地方真不错,你吃过几种

小菲美食日记 2024-03-26 21:17:44

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民以食为天,很多人都是“无肉不欢”,我国消耗量排名前三的肉类分别是猪肉、家禽、牛肉。其中,鸭肉富含蛋白质、维生素和多种微量元素,味道还很不错,因此深受人们喜欢。

我国很多地方都有鸭肴,鸭子品种不一,制作方法各异,口感和味道也各不相同。到底哪里的鸭子最好吃呢?下面,就为大家介绍10种鸭子,都很经典,看看您最爱吃哪种?

一、北京(北京烤鸭)

“不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾”,北京烤鸭是北京的招牌美食,也是老北京人的最爱。

据说,北京烤鸭是随着明朝迁都北京,由南京烤鸭传过来的,这种美食逐渐从宫廷传入民间。北京烤鸭以北京填鸭为主材,分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种技艺,经过制坯、晾坯、烤制、切片等多种工序精制而成。

北京烤鸭,外观色泽红润,口感皮脆肉嫩,肥而不腻,搭配上春饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱、白糖、果酱,一口咬下去,非常美味。

二、江苏(南京烤鸭)

金陵鸭肴甲天下,当地人最爱吃的便是南京烤鸭,据说,明太祖朱元璋爱吃鸭子,“日食烤鸭一只”,御厨根据朱元璋的口味改良出南京烤鸭。

南京烤鸭与北京烤鸭做法不同,选用当地肥厚的湖鸭为主材,用特制烤炉,放入木炭,挂炉烤制而成,吃的时候,不配春饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条,而是浇入红汤卤汁,这种卤汁各家都有独特的做法,味道也不同,这种卤汁还可以泡米饭吃,也非常下饭。

南京烤鸭,肥而不腻,油亮多汁,皮脆肉嫩,非常值得一试。

三、江苏(南京盐水鸭)

在南京,论名气盐水鸭比烤鸭要大得多,很多网红景点都是盐水鸭店铺,排队买盐水鸭的外地人也是络绎不绝,下馆子盐水鸭也是必点菜肴之一。

南京盐水鸭,又叫桂花鸭,选用白条鸭为主要食材,先把食盐炒熟,抹到鸭子上腌制入味,再用卤汁卤制数小时,最后冷却后切块即可食用,是一道冷菜。

盐水鸭,外观白里透黄,肥而不腻,咸鲜入味,非常好吃。

四、广东(广式烧鸭)

粤菜在我国美食界有着很高的声誉,其中烧鸭是当地人比较爱吃的鸭肴,不少人认为广东烧鸭才是最好吃的鸭子。

广东烧鸭,选用白毛鸭为主要食材,先把鸭子处理干净,缝住口,打气充气,用开水烫皮,然后涂抹上香料和酱汁腌制入味,淋入脆皮水,晾干后放入烤炉中烤制而成。

广东烤鸭,色泽金黄,皮脆肉嫩,汁水充盈,油而不腻。

五、上海(八宝鸭)

上海菜虽不入“八大菜系”,但以其浓油赤酱的特色独树一帜,深受大众喜欢。其中,八宝鸭是当地人最爱吃的一道菜,逢年过节、大宴小席必备佳肴。

八宝鸭制作比较费时,先把整鸭去骨,用糯米、笋丁、白果、火腿、鸡丁、鸡胗、干贝等食材搅拌成馅,塞入鸭肚,上锅蒸制四小时,然后再浇入酱汁即可。

这道菜,酱汁浓郁,油亮诱人,肉质软烂,香糯可口。

六、四川(乐山甜皮鸭)

甜皮鸭,又叫甜皮卤鸭,是四川乐山市的特色美食,据说是根据清朝宫廷配方制作而成,深受当地人喜欢。

甜皮鸭,选用农家土仔鸭为主要食材,先把鸭子处理干净,用花椒、食盐腌制入味,然后锅中放糖色、葱姜、香料熬成卤汁,放入鸭子煮熟,盛出沥干水分,最后放入油锅中炸制表皮酥脆即可。

这种鸭子,色泽红润,肥而不腻,皮酥肉嫩,虽名气不大,但味道非常不错。

七、云南(宜良烤鸭)

“北有全聚德,南有兰烤鸭”,兰老鸭指的就是宜良烤鸭,宜良烤鸭发展已有百余年历史,其烤制技艺入选云南非物质文化遗产。

宜良烤鸭选用云南高原麻鸭为主要食材,先把鸭子处理干净,用蜂蜜上糖色,用松针为燃料,挂炉烤制而成,吃的时候,搭配葱段、椒盐、甜面酱,口味更佳。

宜良烤鸭,光亮油润,色泽红艳,皮脆肉嫩,香气浓郁。

八、莲花血鸭、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的特色的美食,莲花血鸭是江西萍乡的特色美食,都是当地的传统经典名菜,深受人们喜欢。

血鸭,据说是宋朝丞相文天祥组织力量抗元时,军中厨师炖鸭子时误把鸭血当辣椒倒入锅中,味道非常鲜美,于是便流传下来。

这道菜做法并不复杂,先把鸭子处理干净,剁成小块,然后放入锅中煸炒,加入辣椒、姜蒜,出锅前倒入鸭血收汁即可。

这道菜,颜色深红,鸭肉软嫩,滑嫩入味。

九、江苏(扬州三套鸭)

“三禽一簋世无双,鹜套家鸭鸽内藏。层出不穷尝多味,骑鹤楼头忘故乡。”三套鸭是淮扬菜中的一道传统名菜,做法考究,美名远扬,

三套鸭做法非常复杂,选用家鸭、野鸭、鸽子为主要食材,先要把鸭子、鸽子的骨头去掉,如庖丁解牛,不能伤皮,三种食材层层相套,然后放入砂锅中小火慢炖而成。

这道菜,清淡营养,肉质软烂,香气浓郁,一层一个味道。

十、福建(姜母鸭)

姜母鸭是福建泉州的特色美食,属于闽南菜,驰名中外,深受各地人喜欢。

姜母鸭,选用鸭子和生姜为主要食材,起锅倒入芝麻油,放入姜片炒出香味,铺到砂锅底部,放入鸭子,再放一些生姜片,不用放水,小火慢焗半个小时,中间翻几次面,防止糊锅,最后放入海盐调味,起锅时才淋入少许麻油增香即可。

这道菜肉质软烂,一点也不油腻,满屋飘香,非常滋补。

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