二月二，龙抬头！自古以来，二月二都是个大日子，估计理发店已经排长龙啦～正所谓：二月二剃龙头，一年到头都有精神头。二月二除了剪龙头，还有吃龙食！龙须菜是佛手瓜的嫩苗，因为它的须又长又卷，就如同龙的胡须一般，因此取名为龙须菜，也有着「龙须祈福」的好寓意。

上汤龙须菜；做法：1、新鲜的龙须菜掰掉老根，把表面的细筋去掉，掰成小段；2、姜蒜切碎，咸肉，皮蛋，豆腐切丁备用；3、锅中烧水，加点盐和食用油，这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。水开后将龙须菜放入焯水1分钟，龙须菜焯烫后捞起装盘备用。

4、锅中油热后放入姜蒜炒香，接着下入肉丁翻炒出香气，放入切丁的皮蛋和豆腐翻炒一会，倒入热水，加入一小勺蚝油和少许盐调味，大火煮开后转小火咕嘟5分钟，这样浓白的上汤就好了；

5、将做好的汤汁倒在焯熟的龙须菜上，这道上汤龙须菜就完成了。又或者是龙须菜直接加入汤中，煮几秒钟再出锅，这样更入味。

祝朋友们新的一年龙腾虎跃好事近，步步高升跃龙门，事事顺意、家人安康！