就要“立夏”了，别老吃萝卜、山药了。应该经常吃一些营养更为丰富的搭配，尤其是中老年人更应该注重营养的摄取。

在众多的食材中，有这么一种食材可以说是千百年来的食材之王。这么说着实有点夸张，但我认为也符合它的特性与存在。这一食材就是大家耳熟能详的豆腐，豆腐一直是低调的存在便宜且平民般的存在。

但并不表示它就是极其普通的东西，相反地应该说它是神圣的食材。毕竟它的前身可是为长命百岁炼丹而制作出来的，所以注定豆腐不是一般的东西。

豆腐含有极高的蛋白质且各种营养含量也不低，在古时、旧时是基层蛋白质的主要来源。从它被“炼制”出来至今一直延续着它的使命，不仅补充营养还赋予调节机能等作用。观其营养与食疗作用尤其适合中老年人经常适量食用，既能减缓肌肉流失强化机能还能预防老年痴呆。所以别看豆腐便宜，真正的好处超乎你的想象。

香菇肉末烧豆腐

食材：豆腐1大块、干香菇8朵、前腿瘦肉150克、蒜头4瓣、青葱2根

调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、豆瓣酱1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉1匙

烹饪步骤：

1、豆腐的品种和口味相当多，其中以南北划分的南豆腐、北豆腐就是其中的代表。一般来说南豆腐质地较软嫩，而北豆腐质感较为紧实。这与制作的工艺和“点卤”有着很大的关系，至于今天的食谱制作不管使用哪种豆腐都可以。把豆腐买回来之后用清水稍微清洗一下，然后切成小方块备用。

2、豆腐准备好之后，开始准备其他的食材。香菇提前泡发拧干，然后放入料理机里打碎。香菇打碎之后倒出来接着放入前腿瘦肉，再次绞碎成肉末后一并备用。如果家中没有料理机，就用刀剁碎即可。

主副食材准备好之后，还要准备一些蒜碎、葱碎作为提味增香的辅料。青葱清洗干净之后，把葱白、葱叶分开切碎备用。

3、锅热适量的油，倒入香菇末煸炒出香味。接着倒入肉末翻炒片刻之后放入葱白、蒜碎一并爆香，最后勺入一小匙的豆瓣酱一起炒出香味。

再来倒入一碗水煮开，然后倒入豆腐块并加入所需要的调味料煮开。在炖煮的过程中，不要盖上锅盖。

4、烧煮至差不多收汁的时候，使用少许的水淀粉勾芡一下即可。准备出锅之前，淋上两匙熟油翻匀再撒少许的葱叶碎作为点缀增香润色。

5、非常好吃的一道家常豆腐菜就做好了，这一道菜香味十足口感极佳特别适合拌饭吃。

地主小贴士：

1、豆腐不管什么品种都能制作这一道菜

2、在烹煮的时候，不能盖上锅盖。主要是温度过高，豆腐会膨胀并产生气孔。

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