进入夏季后，食谱应该换一下了，各种野菜就算是再鲜美，现在也不是季节啦。每个季节，都有相对应的时令菜，夏天吃点什么好呢？豆角、茄子、黄瓜、西红柿，都比较受欢迎。
但是今天，我想推荐一种其他的菜，入夏以后建议各位少吃黄瓜柿子，多吃它，它就是芦笋。
芦笋的营养价值相当高，丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等，钾元素含量也丰富，非常值得夏天吃。
它还有着“菜中珍品”的美誉，尤其是中老年人，更需要多吃，比起大鱼大肉，芦笋的味道更清香，更好消化吸收。简单炒一下，或者白灼一下，就是一盘好菜，入夏后多给全家人吃，补足营养身体好。
【清炒芦笋虾仁】用到：芦笋、虾仁、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、食用油
1、首先来处理虾仁，将虾仁盛在碗里，然后倒上适量的盐、白胡椒粉、料酒，然后切点姜片放进去，抓拌均匀腌制15分钟。
2、下面再来处理芦笋，将芦笋不好的地方摘掉后，放入水中清洗干净，洗净以后切成小段。切好后的芦笋需要焯水，往锅内倒入清水，待其烧开后，往里面来上1勺盐，接着放入芦笋焯水，1分钟后出锅。
3、接下来往锅内倒油，烧热后下入虾仁开始翻炒，直至炒到变色后盛出来。下面倒入芦笋开始翻炒，炒制片刻炒到断生后，重新下入虾仁，然后来上适量的盐和鸡精调味，炒匀后撒上葱花，出锅开吃。
【凉拌芦笋】用到：芦笋、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蚝油、醋、盐、鸡精、白糖、食用油
1、芦笋去掉不好的地方，再把老根切掉，洗净后不需要切段，烧一锅开水加入1勺盐之后，直接放入芦笋焯水。
2、煮熟后盛出来，均匀的摆放在盘子里即可，下面准备一个小碗，往其中倒入切好的小米椒、蒜末，再来1勺白芝麻，然后起锅烧热油，浇在里面激发出香味，接下来来上3勺生抽、1勺蚝油、1勺醋，少量盐、鸡精、白糖，拌匀后均匀的浇在芦笋上就可以啦。
