凉拌炸猪皮的做法步骤油炸猪皮怎样避免爆炸

杰哥生活频道 2024-05-07 20:43:26

今天我做了凉拌炸猪皮,Q弹爽脆,香甜酸辣,猪皮吃出了海参的味道,满满的胶原蛋白和维生素,美容养颜,白里透红的皮肤就是这么吃出来的,来看看我是怎么做出来的。

凉拌炸猪皮做法步骤:

第一步:猪皮处理干净,冷水下锅没过猪皮,加入姜片、八角、桂皮、香叶、葱结、料酒大火煮开后转中小火煮1小时;

第二步:煮好后的猪皮放凉,用刀刮去多余的肥油,拔去猪皮上的猪毛,用竹签在猪皮上扎穿孔,切成小块;

第三步:将处理好的猪皮整齐地摆在烤架上,小火长时间烘干,或者晾放到阳光底下晒干;

第四步:起锅烧油,放一些粗盐进去,再下入干猪皮块,为避免猪皮粘结在一起,干猪皮一块一块放进去;

第五步:猪皮炸出金黄色,膨化大了捞出装起来备用,炸猪皮就做好了;

第六步:干吃炸猪皮可以蘸椒盐或者撒上烧烤料、孜然粉直接吃,也可以做凉拌炸猪皮;

第七步:炸猪皮放进开水煮几分钟,将炸猪皮浸泡软,捞出装在大碗里;

第八步:将香菜、葱花放进泡软的炸猪皮上面,再加入适量食盐、白糖、陈醋;

第九步:起锅烧油,油热加入姜末、蒜末、青红辣椒粒、泡椒粒、芹菜段炒香,盖浇在泡软的猪皮上面;

第十步:将泡软的猪皮和佐料抓盘均匀,装盘,这样凉拌炸猪皮就做好了。

凉拌炸猪皮注意点:炸猪皮防爆、防溅油技巧,用竹签在熬煮过的猪皮扎孔,猪皮要烘干或晒干水分,炸猪皮时候油锅里放点食盐。

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