春笋炒小海鲜
原料：鱿鱼250克、花甲250克、虾仁10只、青口6个、青二荆条辣椒160克、春笋80克、自制酱30克、自制青椒汁50毫升、自制青椒油100毫升蒜片、青花椒、鸡精、味精、香油、花椒油、藤椒油各适量制作：1. 将青口清洗干净，鱿鱼改刀成8 厘米长的节，然后和花甲、虾仁一起入水锅汆水，倒出沥水备用。另将青二荆条辣椒滚刀切成段，春笋切片。2.锅里加青椒油烧热，放入青花椒、蒜片、青二荆条辣椒炒断生，然后加入青口、鱿鱼节、花甲和虾仁，放自制酱，再舀入青椒汁，加春笋片，调入鸡精、味精，炒至原料熟，淋入香油、花椒油、藤椒油，起锅倒入特制盛器内即成。
干锅口味羊蹄
主料：
黑山羊蹄2斤
配料：
红尖椒20克，大蒜子15克，老姜15克，大蒜叶5克，桂皮5克，八角5克，干花椒5克
调料：
盐5克，味精5克，鸡精5克，辣味子15克，生抽10克，豆瓣酱15克，火锅底料15克，永丰辣酱15克，菜油100克，白酒15克，酱油5克。
制作：
1. 将新鲜羊蹄烧毛去趾，清洗干净，入冷水锅加入姜、葱、料酒焯水，打去浮沫，冲洗干净备用！
2. 锅洗干净加入菜油烧热，放入姜片、八角、桂皮、倒入羊蹄炒香，加入白酒继续翻炒，加入上述调料继续翻炒至上色，加入冷水调好味入高压锅压12分钟。
3. 将压好的羊蹄回锅加入大蒜子，红椒、后入锅撒上大蒜叶即可
吮指金沙排翅
主料：
小肋排250克 鸡中翅150克
调料：
金沙咸蛋黄风味调味料40克 鸡粉2克 香辣油（辣油20克、精制油15克）35克 糖2克
腌料-1： 安多夫腌粉5克 盐5克
腌料-2： 鲜麻辣鲜露12克 鸡粉2克 糯米粉30克 大蒜水30克 粘米粉20克 糖8克 白兰地酒5克 麻油3克 胡椒粉0.5克
制作：
1. 小肋排斩件至长5厘米，将鸡中翅从中间一开为二用腌料1腌制1小时，冲水30分钟，然后吸干水份，用腌料2腌制2小时以上；
2. 将腌好的肋排、鸡翅放进烧热至 130℃ 左右的油温中，浸炸 8 分钟左右，然后捞起，再升高油温到 180℃ 左右，将肋排、鸡翅炸至外脆里嫩；
3. 最后用香辣油将金沙咸蛋黄风味调味料及剩余调味料推开，放入肋排、鸡翅兜炒均匀，装盘撒上开心果仁碎即可。
混椒香辣糯猪蹄
主料:
猪蹄500克
辅料;
洋葱30克 芹菜20克 美人椒15克 蒜片10克 干辣椒节5克 香菜杆10克 青线椒15克
调料： 混椒香辣酱20克 鸡精3克 生抽10克 老抽3克
炒酱： 鸡精5克 卤水料八角10克 卤水料草果2个 卤水料香叶5克 生抽30克 老抽10克 盐5克 葱姜共50克
制作：
1. 将猪蹄砍段，飞水至血水去除，捞出冲洗干净。
2. 锅入底油，放入葱姜，卤水香料炒香，入猪蹄炒干水分，放入混椒香辣酱，老抽调色，倒入清水1000克，调味，卤制猪蹄至软糯后捞出备用。
3. 将卤好的猪蹄，入油锅中（5成油温）炸制皮子起皱，捞出待用。
4. 锅入底油，放入干辣椒节，姜，蒜片炒香，洋葱块，芹菜段炒香，混椒香辣酱，放入猪蹄，调料调味，翻炒均匀，出锅前放入青线椒，美人椒段，香菜段，大火爆炒5秒，淋红油出锅即可。
蚕豆炒虾滑
原料：
虾仁100克、鲜蚕豆500克、雪菜碎50克、野山椒节20克、红小米椒节、姜米、蒜米、鸡蛋液、盐、生粉、水淀粉、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.将虾仁制成虾胶，加入鸡蛋液、盐、生粉顺着一个方向搅打上劲。
2.锅中加水烧开，把打好的虾胶制成橄榄形，下入开水中制成虾滑，捞出沥水备用。
3. 新鲜蚕豆去皮，入热油锅拉油，倒出沥油后入开水锅汆水，倒出沥水。
4. 锅入底油烧热， 加入姜米、蒜米、野山椒节、雪菜碎、红小米椒节炒香，再下入去皮蚕豆、虾滑，放入盐、味精、鸡精，勾入水淀粉炒匀，起锅装盘即可。
生焗石斑鱼
主料；
石斑鱼750克
辅料：
干葱头50克 蒜头50克 生姜50克 葱段50克 蒜泥50克
腌制酱 ：
印度风味孜然辣酱15克 蒸鱼豉油20克 鸡精10克 鹰粟粉30克 胡椒粉1克 广东米酒15克
制作：
1. 石斑鱼清洗后切块，冲去血水，用毛巾吸干待用；
2. 将处理好的石斑鱼用腌制酱腌制10分钟然后加入家乐鹰栗粉拌均匀；
3. 把干葱，蒜子，姜，葱段在煲仔中煎香，在把腌制好的鱼块码入砂锅内，淋上蒜泥；
4. 将砂锅放到煲仔炉用小火焗5分钟，煲熟鱼块即可。
大千樱桃鸡
原料：
田鸡（养殖） 15只、圆泡椒5个、去籽泡小米椒碎5克、姜米3克、葱白节2克、蒜米2克、豆瓣2克、姜片、葱丝、盐、胡椒粉、水淀粉、醋、老抽、料酒、鸡精、白糖、菜油、樱桃各适量
制作：
1、田鸡治净，先横刀从蛙腿根部切下，再从两腿之间一切为二，并切去前爪和小腿，只留大腿部分。接着在蛙腿稍细的一端，用刀切一圈，切断筋，再把肉往蛙腿稍粗一端剔至一处。
2、蛙腿肉纳盆，加入姜片、葱丝、少许胡椒粉、少许料酒轻轻抓匀，腌渍5分钟去腥味，拣出蛙腿，并用清水清洗，捞出来挤去多余水分，再用净毛巾吸干蛙腿上的水分。再次纳盆，放入少许盐和水淀粉轻轻抓匀，码味上浆。
3、取一碗放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、醋、老抽、水淀粉，对匀成滋汁待用。
4、净锅置旺火上，放入菜油烧至七成热时，倒出多余菜油留底油，放入泡小米椒碎和豆瓣小火炒出香味，再下姜米和蒜米炒香，倒入上浆后的蛙腿，中火快速翻炒，接着下圆泡椒和葱白节炒匀，烹入少许水，再倒入调好的碗芡，翻匀起锅，用樱桃点缀即成。
鲍汁桃胶猪蹄煲
主料：
猪蹄400克 美国大风爪100克
辅料：
发好桃胶100克
小料：
大葱100克 姜片100克 蒜仔50克
调料：
上品鲍鱼汁150克 鸡粉10克 蚝油20克 冰糖20克 老抽10克 花雕酒30克 水1千克
制作：
1. 将猪蹄斩块汆水，风爪洗净分别炸制金黄色备用；
2. 起锅烧热爆香小料加入调料，放入主料烧开。入高压锅上气压15分钟关火浸泡20分钟；
3. 锅入原料加入辅料收汁至浓稠，出锅入砂锅撒葱花即可。
手撕风干兔
风干兔烤熟后撕成条，再与小葱、香菜等拌制，口味麻辣干香，是一道下酒好菜。原料：去皮仔兔1500克、老姜片50克、小葱段10克、香菜节5克、青小米椒圈5克、红小米椒圈5克、调制香辣粉200克、香油50毫升、花椒油5毫升制作：1. 将仔兔治净，加入调制香辣粉、老姜片抹匀，腌制3天左右，然后晾起风干3～5 天，再入烤箱烤熟。2. 将熟仔兔撕成均匀的条状，纳盆加小葱段、香菜节、青小米椒圈、红小米椒圈、香油、花椒油拌匀，装盘即成。
家常黑豆腐
原料：黑豆500克、鸡蛋23个、鹰粟粉50克、蟹味菇20克、二荆条辣椒圈20克、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽、湿生粉、食用油各适量制作：1.将黑豆洗干净后倒入盆中，加入纯净水，浸泡8小时左右（夏季需要放入冰箱），捞出。浸泡后的黑豆加适量清水，分次倒入豆浆机磨成1750毫升豆浆，过滤备用；鸡蛋磕入盆内，搅拌均匀，注意不要起泡。2.豆浆用小火煮开，放冷后去除表面上凝结的豆皮，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入鹰粟粉拌匀，过滤后倒入不粘托盘中，蒸制45分钟，取出放冷；待豆腐完全冷却，用刀切成3厘米见方的豆腐块。3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热（约220℃）时，倒入豆腐块10块，炸至外酥里嫩，捞出沥油后放入加热好的煲仔中。4.锅中放入少许油，下入蟹味菇稍炒，加入适量蚝油小火炒香，掺入1 炒勺清水煮开，然后调入生抽、盐、老抽、鸡粉，用中火勾芡，再倒入二荆条辣椒圈，起锅淋在豆腐块上，一道香喷喷的家常黑豆腐就制作好了。
融合脆皮粉蒸肉
原料：粉蒸肉200克、威化纸10张、面包糠80克、鸡蛋、沙拉酱、色拉油各适量制作：1.粉蒸肉剁细，用威化纸逐一卷成适量大小的卷， 裹上蛋液、面包糠备用。2.起锅烧油至四成热，放入粉蒸肉卷炸制金黄，出锅装盘，挤上沙拉酱即成。说明：粉蒸肉的制法，是将五花肉切片，放入蒸肉米粉、椒麻、豆腐乳、糖色、豆瓣酱搅拌均匀，上锅蒸制半小时即
