夏天我喜欢喝汤，隔三岔五换着花样喝，论口感的话当然还是肉汤最美味，不过就是麻烦了些，而且比较耗时，至少要1个小时才能喝的到，简单一点的蛋花汤也不错，而且味道也很鲜美。

蛋花汤，紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、青菜蛋花汤等等，都是很美味的，主要看自己喜欢哪一种。我更倾向于紫菜蛋花汤，因为紫菜很鲜美，营养价值也很高，夏天多吃点紫菜对身体有好处的。

做紫菜蛋花汤，或者是做其他的蛋花汤，我想大多数人的做法，其实都是直接往锅子里淋蛋液，然后煮熟就出锅了。实际上这个方法我不赞同，在淋蛋液之前再多加1样，蛋花更漂亮，更香浓。

用到：紫菜、鸡蛋、香菜、香油、盐、味精、白胡椒粉、淀粉

1、香菜切成小段，最后撒进去，然后准备一个小碗，往里面打上几个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2、再准备一个小碗，里面来1小勺淀粉，再来2小勺清水，将其搅拌均匀，调制成淀粉水备用。紫菜可以稍微冲洗一下，把表面的脏东西冲洗掉以后，接下来准备烹饪，将锅子准备好。

3、往里面添上适量的清水，然后开大火烧开，等烧开之后先把紫菜倒进去，然后不要直接淋入蛋液，在此之前我们需要“多加1样”——淀粉水，倒入淀粉水以后，后续再来淋蛋液，蛋花会更漂亮，蛋花汤也更香更浓郁。

4、倒入淀粉水以后，直接再把蛋液淋入锅中就可以啦，用勺子将蛋花搅拌一下，我喜欢喝碎一点的，所以每次都得搅拌一会儿，搅拌到蛋花定型以后，这时候开始调味，放上适量的盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀。

5、最后淋入几滴香油，就可以关火啦，关火后撒上香菜，盛出来即可开喝，更鲜美更香浓，喝起来有滋有味的，太适合夏天啦。在倒入蛋液之前，记得提前加上“淀粉水”这一样，比直接倒蛋液口感更丰富。