曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

胡萝卜炒牛蒡

食材：胡萝卜半根，牛蒡很粗的半根，干辣椒2根，白芝麻适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量。

1、胡萝卜去皮切成丝，牛蒡也切成丝。

2、起锅烧油，油热下干辣椒煸炒，再下牛蒡翻炒。

3、加一点甜酒，生抽，盐，加点水，把牛蒡炒到不是很硬，还有点脆。

4、把胡萝卜加进去，加点麻油，糖，翻炒均匀。

5、盖上盖子煮一分钟。

6、大火收汁，撒点白芝麻即可出锅。

红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成

凉拌猪蹄

材料：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5、所有调味料切碎。

6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

啤酒焖鸡腿

材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片

做法：

1、鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用。

2、放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香。

3、加入胡萝卜炒下，鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型。

4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。

5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。

金汤虾球烧丝瓜

将丝瓜做成半汤菜，搭配新鲜基围虾和大蛏子，成菜色泽金黄，滋味鲜美诱人。

1.冰鲜基围虾去头去壳留尾，沿背部片开抽去虾线，冲水洗净沥干，拍一层薄薄的生粉备用；丝瓜去皮，改成滚刀块；木耳纳盆，添清水、少许淀粉泡发12小时，去根洗净备用。

2.炼制鸡油：老母鸡的鸡油500克冲水洗净，沥干水分切碎，锅入底油烧热，下鸡油烧化，待油温升至五成热时加入洋葱碎、姜末、葱段，小火熬干水分即可关火，打渣留油倒入码斗备用。

走菜流程：

1.沸水内添少许料酒，下大蛏子150克汆透，捞出去壳取肉备用。

2.锅入色拉油烧至五成热，下丝瓜300克炸15秒，捞出控油，连同木耳20克、基围虾150克一起倒入沸水汆烫30秒，沥干水分。

3.锅入鸡油20克滑透，放丝瓜、木耳、虾身翻炒，添高汤500克，撒入海米10克，调入盐5克、鸡汁5克、味精3克大火烧沸，下蛏子肉烫煮30秒即可关火，起锅盛入汤碗，点缀枸杞、薄荷叶走菜。

红烧冬瓜

做法：1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香

3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐

4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖

5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就可以~

冬瓜烧肉

食材：五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干辣椒、冰糖

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末；

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，肉捞起，过凉控水；

3、起锅烧油，放入五花肉，炒出油脂，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

4、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，小火炖30分钟；

5、时间到，下入葱段、冬瓜、加盐、红烧酱油，转中火，翻炒均匀；

6、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

咖喱牛肉汤

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜

做法：

1、牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水；

2、慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4-6小时；

3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用；

4、另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味；

5、倒入汤碗中，加入香菜即可。

小鸡炖蘑菇

做法：1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

肉末蒸豆腐

食材：肉末、鸡蛋、玉子豆腐、葱、胡萝卜.配料：盐、黑胡椒、生抽

烹饪步骤：1、将猪肉剁成肉末备用。开始腌制肉馅，加入一小勺的生抽、适量的黑胡椒粉、一小勺盐。用勺子将肉馅拌匀后腌制备用。

2、胡萝卜去皮洗净后对半切开。然后改刀将胡萝卜切成小片装盘备用。

3、玉子豆腐从顶端切开，然后取出豆腐，这里我们要小心一些，因为玉子豆腐很嫩，容易碎。

4、将准备好的食材码在盘中，一块玉子豆腐一块胡萝卜片绕着盘子的一周摆放。剩下的玉子豆腐码在盘子中间，将肉馅放入豆腐间的缝隙中，绕一圈摆放。最后在中间打上一枚蛋液。

5、接处理好的肉末豆腐放入锅中隔水蒸。盖上盖子，锅上气后蒸个7分钟左右就可以啦。

6、将蒸熟的肉末豆腐出锅。趁热淋上一小勺生抽提味。上桌前撒上少许的葱花点缀提香。

腐竹粉丝蒸

食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

步骤：

1、粉丝放水里浸泡至软

2、腐竹放温水浸泡至软

3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可

笋子炖腊味

这是将达州当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜。

1.先把干山笋泡发好，捞出来切成节再放沸水锅里，汆一水便捞出来待用。另把腊猪蹄烧皮，刮洗干净再切成小块。

2.将腊猪蹄块与山笋节一同放入砂锅，掺适量清水并加入姜片和干辣椒节，炖至肉块软熟时，装碗并撒上葱花，即成。

地三鲜

材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

素炒黄豆芽

食材：黄豆芽300g、姜、红尖椒、生抽、盐

做法：

1、黄豆芽挑拣一下，洗干净；

2、红椒切条，姜切末；

3、锅中放油，放入姜末炒香；

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒；

5、放少许盐、生抽调味即可。

蔬菜土豆泥

材 料：土豆1个，青豆适量，胡萝卜半根，食盐1克

做 法：

1、土豆一个去皮切块后（节省蒸熟时间）上锅蒸熟

2、蒸土豆过程中，胡萝卜去皮切丁

3、青豆焯水

4、土豆装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，这个方法很节省时间

5、锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆

6、加入土豆泥，加入微量食盐，翻拌均匀即可出锅

7、加上小番茄和秋葵摆盘

蚂蚁上树

主料：粉丝 肉末

调料：料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖

做法：

1、粉丝用清水浸泡至软；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油；

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

9、调入一汤匙白糖，增鲜；

10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

蒜蓉菠菜塔

食材：菠菜200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。

做法：

1、菠菜洗净，切大段。

2、蒜瓣成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中汆一分钟后捞出。

3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。

4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中

5、摆上蒜泥，淋上麻油即可。

凉拌莴笋丝

食材：万笋1根，小米椒3个，蒜瓣2~3个，生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，盐适量

做法：

1万笋去皮切成丝，小米椒切圈，蒜瓣切末

2锅中倒入适量清水煮沸，放入菌笋烫30秒捞出，放在凉水中浸泡一会儿

3煎锅中倒入适量油，油温升高后淋入小米椒和蒜末中

4向碗中放1茶匙白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，适量盐，搅拌均匀调成酱汁4浸泡好的莴笋丝沥干水分，放入盘中，淋入调好的酱汁即可

凉拌杏鲍菇

杏鲍菇3、花椒少许、辣椒酱1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片。

2、随后放入滚水中悼至断生，捞出放凉待用。

3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香。

4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可。

春笋海带炖排骨

食材：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量

做法：

1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。

2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温火煮30分钟。

3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。

凉拌海蜇头

材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！

干锅带鱼

材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法：

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

干锅手撕笋

材料：山茶笋350g，腊肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李锦记蚝油5g

做法

1.将笋置于清水中，经两个小时泡发至软。

2.将泡发好的茶笋剔去根部，顺着笋的纤维撕成细长条，切成3cm长的段，用清水冲洗茶笋多余的盐分待用。

3.锅上火烧热，倒入菜籽油炼透，下入切好的腊肉丝煸香，之后倒入茶笋丝翻炒，烹入调味料继续翻炒至入味均匀。

4.最后放入切成段的韭菜，略翻数下。出锅装入盛器即可

山药炒木耳

/ 食材 /山药、木耳、青椒

/ 步骤 /1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；

2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；

3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；

4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；

5、倒入山药片，少许白醋；

6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。