过年不想去饭店,6道蒸菜提前做好,来客人时蒸一蒸,省钱又好吃

韩当看美食 2024-01-29 07:48:11

还有十几天就到了大年三十了,此刻的你是不是每天都在盘算着需要买哪些年货呢?衣服鞋子、生活用品、零食小吃,缺一样似乎都少了年味。

过年最愁人的就是来客人时该怎么安排了。下饭馆吧,既害怕花了钱吃不尽兴,还怕卫生不好。在家里吃吧,总觉得2只手不够用,担心做的饭菜不合口味。别急别慌,分享6道蒸菜,可以提前准备好放冰箱冷藏。来客人时拿出来蒸一蒸就吃,方便味道还好。

(1)汤包蒸酱鸭

①准备好半只酱鸭,剁成小块。把酱鸭泡在冷水中15分钟,搓洗干净,去掉多余的盐味。

②把酱鸭放入盘子中,放点姜丝和剁辣椒去腥提味,锅中烧水,放入酱鸭蒸。大火蒸30分钟,酱鸭散发出香味就熟了。

③把灌汤包摆在装酱鸭的盘子的四周,开大火继续蒸5分钟,焖2分钟。取出来,撒点葱花就做好了。

小提示:酱鸭不会做的朋友可以直接用酱油加生抽腌制鸭子,腌制7天后直接拿出来晒干就好了,没啥技巧。

(2)糯米丸子

①取出300克的糯米,泡在水中2个小时。大米膨胀后搓洗几次,沥干水分。

②取出2000克的猪前腿肉,去掉皮,洗干净后剁成肉馅。加少许的葱姜水、生抽、盐顺时针搅拌一会儿,再加1勺食用油搅拌。

③把肉馅搓成小圆球,放在糯米上面滚一圈,再放入蒸笼中。

④锅中烧水,把蒸笼放入锅中蒸。水开后蒸25分钟,焖2分钟。撒点葱花点缀一下就可以了。

小提示:想要丸子好看用长粒的糯米,想要好吃用短的糯米。

(3)蒸三鲜

①准备好腊肠,洗干净。(没有腊肠的用腊鸭、腊鸡、鸭胗、腊猪头)

②取200克的猪前腿肉,洗干净后剁成肉末。少量多次加入葱姜水、生抽、淀粉、少许盐、食用油,顺时针搅拌一会儿。锅中烧油,油温达到6成热的时候把猪肉馅挤压成丸子,放入锅中炸。炸到表面金黄色时捞出来,沥干油脂。

③取3个鸡蛋,打入碗中。取一只勺子放在火上烧几秒,刷上油。再倒点鸡蛋液进去,晃一晃勺子。等鸡蛋液全部凝固后取出鸡蛋皮。把鸡蛋皮包入炸的肉丸的肉馅,捏紧实。

④取一个蒸碗,把爱吃的腊肠、肉丸子、蛋饺全部放进去蒸,大火蒸20分钟就做好了。

小提示:这道菜中的每个都可以单独做很多出来,单个也是一道菜。

(4)粉蒸肉

①取出350克的五花肉,放在火上烤一下外皮。用刀刮一刮,洗干净。锅中烧水,放入五花肉。加点葱结、姜片、料酒去腥,开大火煮。水开后捞出五花肉,用温水冲洗一下,沥干水分。

②把五花肉切成薄片,放入碗中。倒入250克的的蒸肉米粉,加点生抽、老抽、食用油,拌一拌。再加点开水,搅拌好,泡1个小时。

③把五花肉放入蒸笼中,冷水上锅蒸。水开后继续蒸40分钟,取出来,撒点葱花拌拌就可以食用了。

小提示:蒸肉米粉是一种很难熟的食材,提前加点水泡一泡,蒸出来开软烂香气浓。

(5)酿豆腐

①取出500克的老豆腐,切成厚块,泡入淡盐水中1个小时。淘洗干净,用勺子在中间挖一个小洞,备用。

②取150克的前腿肉,去掉皮洗干净。把猪肉剁成小块,加少许的葱姜水、生抽、盐、食用油顺时针搅拌至肉末粘稠。

③把肉馅塞到猪肉中,按压紧实。平底锅刷油,放入豆腐煎。豆腐四面都煎黄后就可以了。

④取一只碗,加点生抽、水淀粉搅拌一下。锅中烧油,倒入碗中调的汁煮。煮到汤汁浓稠一点时放入豆腐煮。豆腐煮膨胀后加盐调味,再撒点葱花和小米椒就做好了。

小提示:豆腐下锅后多煮一会儿,这样豆腐入味。

(6)白菜卷

①取出几片大白菜,切掉茎。锅中烧水,水开后加点盐。放入白菜叶子焯水,大概20秒后捞出来,用冷水冲洗干净。

②取出400克的猪前腿肉,削掉皮,洗干净后剁成肉末。少量多次加入葱姜水、生抽、盐顺时针搅拌一会儿,再加入1勺食用油顺时针搅拌。

③把肉馅包到大白菜叶子一头,卷起来,再放到蒸笼中。

④锅中烧水,放入蒸笼蒸。水开后蒸20分钟,焖1分钟。

⑤锅中烧油,倒入胡萝卜碎炒一下。再放入半碗水淀粉,加少许的盐调味。煮到汤汁浓稠的时候撒点葱花,浇到白菜卷上面就可以了。

小提示:想要这道菜好吃,我们把白菜卷直接放入锅中煮一会儿。

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