麦冬羊肚菌炖老鸭原料:老鸭1只(约1200克)、羊肚菌100克、麦冬30克、熟芦笋节、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、味精、
青椒鳝丝,沸腾波士顿龙虾,捞汁秋葵皮蛋,金瓜焗鲜虾…浪漫夏日潮流风味川菜名厨演绎、技术分享四川烹饪杂志 2024-06-
这个鲜奶麻糍我真是吃一次夸一次,糯叽叽的,这一口咬下去软糯香甜,奶香浓郁,泰好吃啦家人们!谁懂啊!豆浆粉在嘴巴里化开,里
上汤凉瓜浸和牛砧板:1、凉瓜100克,用刨刀刨去外皮,然后顺长刨片,加入盐3克略微腌制,洗净后焯水,这样就可以祛除凉瓜特
韭菜鱿鱼花原料:鱿鱼400克、小韭菜150克、泡皱椒节20克、姜粒10克、蒜粒10克、红小米椒节10克、高汤80毫升、八
桂花鱼子鱼肉冻主料: 鱼肉、桂花鱼子辅料:八角、香叶、桂皮、小茴香、橙皮、干辣椒段调料 : 鸡精、港顺鲍鱼汁、佳乐火腿浓
薏米辽参原料:薏米,辽参,蜜豆,浓汤,盐。制作:1、将薏米洗净,浸泡一夜,捞出沥干,加浓汤煨制2小时待用;2、将辽参涨发
水豆豉腰花菜品提供:四川雅安聂记家常菜 厨艺指导:聂云 张先文/文此菜是把加有萝卜干一起腌制的水豆豉与猪腰合烹成菜,风味
原笼竹荪水晶包此道小吃是将多种菌菇与虾仁搭配制成馅料,再用水晶面皮包好,用竹荪裙装饰,造型美观、软糯Q弹、咸鲜味美、菌香
秘制香卤鸡原料:三黄鸡,猪脚,香菇。调料:A料(桂皮、八角各2.5克,香叶2片,蚝油150克,白糖50克,黄酒、生抽各2
对于没有接触或研究过川卤的人而言,川卤技艺显得神秘,尤其在香辛料的选用与配方上。其实,川卤技艺并不深奥,而是有规律可循。
一、红薯叶1、红薯叶浸泡五分钟,胡萝卜、洋葱切成细丝,再准备一块火腿肠切成细丝,葱花,收入大碗中,红薯叶切碎,然后打入四
一、蜜豆小面包面皮对折起来切成小块,平底锅刷油放入蜜豆卷,小火慢煎至上色熟透二、土豆鸡蛋饼小火慢煎至金黄酥脆即可,出锅撒
一、鸡蛋羹1、打入四个鸡蛋,大约是200毫升,准备300毫升60度左右的温开水。鸡蛋和水的比例1:1.5为最好,然后加入
菠菜鸡蛋卷1、菠菜一把备用,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,胡萝卜切丝。取一个小盆,打入两个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,再加入少
翡翠蜜汁松板肉主料:松板肉 500克配料:自调蜜汁40克、色拉油 适量、吸油纸 若干、秋葵粉 少许成品制作流程:一、前期
东坡牛舌制作:1、将每条重约1250克的澳洲雪花牛舌自然解冻,撒盐、花椒、香料粉揉搓按摩,放入打好的蔬菜汁(葱、姜、蒜、
芝麻藤椒鸭原料:麻鸭肉450克、洋葱丝60克、鲜青花椒5克、白芝麻20克、高汤50毫升、香料盐、盐、鸡精、鸡汁、藤椒油各
抹茶麻薯红豆软欧包 一款巨好吃的欧包,它有着清新的一抹绿,麻薯的Q弹软糯,干果烤制之后带来独特香气,入口清香的抹茶味道夹
高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右)一、材料原料: 猪筒骨半根(汤浓)、牛筒骨半根(味醇)、老鸭1斤 (味香
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