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今天继续我们的全灵芝菇宴，今天分享的菜是油泼灵芝菇。油泼灵芝菇可以算的上一道凉拌菜，味道非常好。

1、灵芝菇洗净，将伞盖部分切下来，用手撕成条；将比较粗的菇柄部分用去皮器刨成长长的薄片。

2、炒勺洗净，加一点点油，倒入灵芝菇倒入，中火翻炒至成熟后倒出晾凉。炒的时候要勤翻勺，并配合用手勺来回扒拉，避免炒糊。焯水也可以使灵芝菇成熟，但是焯水后的灵芝菇水气太大，吃起来不如炒熟的。

3、将晾凉的灵芝菇放入小盆中，加适量盐、生抽、醋、白糖、鸡粉拌匀后装盘。

4、将熟芝麻、香菜末、香葱末和干辣椒粉撒在灵芝菇上。

5、炒勺加少许油（放香油最香，也可掺着用，不舍得就放花生油），烧至油开始冒烟，然后把油浇在辣椒面上，随着“刺啦”一声，齐活！