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继续我们的全灵芝菇宴，今天分享的菜是素宫保灵芝菇。宫保鸡丁好吃，但是想减肥的宝子们或者素食主义者只能望菜兴叹。今天来一个素菜版宫保鸡丁，用灵芝菇代替鸡丁，口感绝不逊色，减肥的朋友们有口福了！

1、灵芝菇切除伞盖部分（可做他用），将比较粗的伞柄部分改刀成2厘米左右的丁。

2、大葱切2厘米长的段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，花椒36粒备用。熟花生米一把备用。

3、炒勺坐油，待油温达到五成热时，放入灵芝菇块炸熟后捞出沥油备用。

4、调制碗汁。取小碗一个，放入一点点盐、两小勺酱油、三小勺米醋、四小勺白糖，加少许鸡精、香油、淀粉，搅拌均匀备用。

5、炒勺加少许油，开小火，放入干辣椒、花椒炒出香气，再放入葱段略炒。

6、开大火，倒入碗汁炒沸，然后倒入灵芝菇略炒。

7、放入花生米，翻炒均匀后即可出锅装盘。